Свойства на иберийското свинско месо

Когато говорим за иберийско свинско, атрибути като: качество, гурме, вкус, традиция автоматично идват на ум ... Но иберийското свинско е много повече от това, тъй като е месо с множество ползи за здравето. Следователно днес в Месари ковач говорим за свойствата на иберийското свинско месо.

Какви са свойствата на иберийското свинско месо

Иберийското прасе се отглежда само на любимия ни Пиренейски полуостров. Противно на това, което се случва с по-голямата част от прасетата с бяла козина, иберийското прасе живее на свобода или полусвобода. Това означава, че той прекарва по-голямата част от живота си, наслаждавайки се на пасището.

Там, особено в етапа на монтанера, те получават естествена, здравословна и разнообразна диета. Въпреки че може да яде други храни, диетата му се основава на жълъди, кестени, корени, трева и други продукти, които той получава директно от разходките си на пасището. Всички тези естествени храни подобряват хранителните свойства на иберийското свинско месо.

Разходките на иберийското прасе му придават особена морфология. Те са животни с по-малко мастен слой от белите прасета, имат по-развити мускули и по-тънки крака. В тяхна полза те имат голям брой инфилтрирана мазнина или мраморно, което добавя голяма сочност към месото.