Свойства на естрагона в храната
Естрагонът е много популярно кулинарно растение в Средиземно море. Това ароматно многогодишно растение е богато на фито-хранителни вещества и лечебни и превантивни антиоксиданти. Нека да видим някои лечебни свойства, които естрагонът има в нашите ястия.
Ботанически естрагонът принадлежи към семейство Asteraceae, род Artemisia и научно известен като Artemisia dracunculus. Растението е родом от Азия, вероятно от Сибир.
Руският естрагон (A. dracunculoides) е по-силен роднина и по-нисък по вкус, което го прави по-малко желан в кулинарията.
Това растение е малък храст с тънки дървесни стъбла, които могат да достигнат до метър височина. Расте в песъчливи почви с достатъчно слънчева светлина. Листата му са меки, тъмнозелени и със заострени краища.
Ползи за здравето на естрагона
- Това изящно растение е богато на фито-хранителни вещества, необходими за здравето.
- Основните етерични масла от естрагон са естрагол (метил кавикол), евкалиптол, оцимено и феландрен.
- Естрагонът се използва в традиционните лекарства за стимулиране на апетита и като лек за симптомите на анорексия.
- Проучванията показват, че полифенолните съединения в растението могат да помогнат за понижаване на нивата на глюкоза.
- Изследванията върху екстракта от естрагон показват, че някои съединения инхибират активирането на тромбоцитите, предотвратявайки тяхното прилепване към стените на вените. Това предотвратява образуването на кръвни съсиреци във вените на сърцето и мозъка, предпазвайки от инфаркти и инсулти.
- Растението е богато на витамини: витамини С и А, витамини от комплекс В като фолати, пиридоксин, ниацин, рибофлавин и др., Които функционират като антиоксиданти и кофактори в метаболизма.
- Естрагонът е чудесен източник на минерали като калций, манган, желязо, магнезий, мед, калий и цинк.