Свинско, трябва ли да бъде оправдано
Има различни видове месо, достъпни за нас на пазара и един от тях е свинското, което през последните години придоби популярност и се отдалечи от репутацията си на мазно и нездравословно месо. Ето защо днес се питаме, Свинско, трябва ли да бъде оправдано в кухнята?.
Свинско: промените, които трябва да запомните
Винаги се е смятало, че това Свинско месо Той е един от най-дебелите на пазара, поради което никога не е имал добра репутация в контекста на здравословното хранене. Има обаче някои промени, които заслужават да бъдат запомнени и които ни казват за ново и различно свинско месо.
Ключът е в храненето на животните и в тяхната активност, която е варирала през годините, пораждайки а по-постно свинско, с по-добро качество на мазнинии следователно с по-големи ползи за тялото.
Така че днес имаме свинско с по-висок дял на мононенаситени мастни киселини и с по-ниско общо съдържание на мазнини както и с по-нисък принос на холестерола.
Добавките също са включени в диетата на свинете, за да се получи месо с по-висок прием на протеини и по-ниска концентрация на липиди, което несъмнено е част от големите промени, които трябва да помним, за да разберем защо свинското месо днес не е същото като това, налично преди много години.
Свинско: не всички разфасовки са еднакви
Въпреки че знаем, че днес свинското месо е много по-здравословно от преди, не можем да не изясним това не всички разфасовки са еднакви, Но както при другите меса, и тук можем да намерим повече или по-малко мазнини, с по-високо съдържание на протеини или с различно съдържание на минерали.
По този начин сред най-препоръчителните разфасовки от свинско месо намираме свинско бон филе, на свинско филе, на палитра и крак свинско месо, което не надвишава 10% мазнини на 100 грама, нито достига 70% холестерол, средното количество в говеждо или други разфасовки свинско месо.
Сред най-малко препоръчителните разфасовки свинско месо, тъй като са по-мазни и по-малко протеини, намираме бекон, прасета или бекон.
По същия начин при прасетата разликата от една порода до друга е силно забележима и е известно, че чисто иберийско свинско е с по-добро качество от тази, получена от кръстосани свине.
Чистото иберийско свинско месо е не само по-добро по отношение на органолептичните си характеристики, но също така концентрира по-малко наситени мазнини и повече мононенаситени мастни киселини като тези, присъстващи в зехтина, което говори за по-здравословно месо за сърдечно-съдовото здраве поради качеството на неговите липиди.