Световен ден на яйцата, изключителна храна - Гастрономически дневник Кухня, вино, гастрономия

Днес петък се празнува в страни по света Световен ден на яйцата, инициатива на Международната комисия по яйцата (IEC, за нейното съкращение на английски), която от 1996 г. провъзгласи втория петък на октомври за дата, за да се запомни значението на тази храна и нейните ползи за храненето и здравето.

храна

Яйцата са изключително ценен хранителен концентрат. Нека не забравяме, че вашата мисия в Природата е да създадете изцяло ново живо същество от неговото съдържание. Има много причини да го считаме за изключителна храна, която трябва да присъства в диетата, и че на този ден Институтът за изследвания на яйцата (IEH) исках да запомня.

Изключителна храна

ЕНЕРГИЯ: Яйцето осигурява само 70 kcal (3-4% IR енергия). Затова е идеален за диети за намаляване на теглото, тъй като включва хранителни вещества от голям интерес и е с ниско съдържание на захар.

ХОЛЕСТЕРОЛ: Старият мит за яйцето и връзката му със сърдечно-съдовите заболявания е преодолян. Днес консумирането на яйце на ден е напълно съвместимо със здравословна диета. Вече не е храна, която трябва да се ограничава и се признават нейните огромни хранителни предимства.

ПРОТЕИНИ: Яйчният протеин е най-високото качество от всички храни. Неговата комбинация от аминокиселини е подобна на това, от което се нуждае нашето тяло, и ни позволява да изграждаме и възстановяваме тъканите - съществен процес на всички етапи от живота. Яйцето е с високо съдържание на протеини.

Витамини: С изключение на витамин С, яйцето съдържа всички останали в значителни количества. Витамините А, D, Е и К са концентрирани в жълтъка и в белия, особено тези от група В. Не трябва да изхвърляме жълтъка, за да не загубим тези важни хранителни вещества. Яйцето осигурява на всеки 100 грама ядлива част (две средни яйца), витамин А (28,4% от хранителната референтна стойност-NRV), витамин D (36% NRV), витамин Е (15,8% NRV), рибофлавин (26,4% NRV), ниацин (20,6% NRV), фолиева киселина (25,6% NRV), витамин В12 (84% NRV), биотин (40% NRV) и пантотенова киселина (30% NRV)), наред с други витамини.