Светлини и сенки от облъчване на храна; elmundosalud - диета

ОБЛЪЧВАНЕ | ДЕБАТЪТ
Светлини и сенки от облъчване на храна

светлини

ИЗАБЕЛ Ф. ЛАНТИГУА

Полемиката се сервира. Неотдавнашното одобрение в САЩ на наредба, така че хамбургери, третирани с облъчване, да се сервират в училищата, отново откри дебата за тази техника. Неговите поддръжници твърдят, че широкото му използване би намалило болестите, предавани с храна, докато недоброжелателите вярват, че облъчването може да унищожи хранителните вещества в продуктите.

Според оценки на Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC), ако облъчването на храни се използва за 50% от месото и птиците, консумирани в страната, то ще бъде регистрирано 900 000 по-малко случаи на болести, предавани с храна и 352 смъртни случая ще бъдат предотвратени всяка година.

Поради противоречията около тази техника, учените Остерхолм и Норман са искали да анализират техниките за облъчване и да посъветват използването им като ефективен метод за избягване на предаването на инфекции чрез храна, както обясняват в проучване, публикувано в "New England Journal" на медицината ".

Авторите на статията смятат, че има три причини, поради които потребителите са склонни да отхвърлят метода. "Първият се отнася до името, тъй като облъчването е свързано с радиоактивност, дори ако те нямат връзка. Второто е свързано с малкото безпокойство на гражданите за болести, произтичащи от храната, а третото се дължи на това, че медиите и здравните специалисти пренебрегват предимствата на тази техника ".