SushiOlé - Знаете кой ден е днес, казваме ви, днес е денят на суши!
18 юни е денят на това японско ястие, което обиколи света. Пътешествие през историята, тенденциите и причините за явление, което вече е нещо повече от западна мода.
Той е хилядолетен, но не спира събирането на феновете по целия свят, като се виждат прости компоненти, основата е варен ориз, маринован с оризов оцет, захар и сол, приготвянето и техниката му са сложни, а вкусът му се смесва с мистика. Обикновено го свързваме с риба и морски дарове, но сърцето на сушито е неговият ориз, а останалото е акомпанимент (което може да бъде и вегетарианско).
Името му казва: „су“ е ориз, а „ши“, оризов оцет на японски, след това идва списъкът на различните форми, които сушито приема: ако рибата и оризът се овалват в водорасли нори, имаме маки; ако оризът е покрит с риба, нигири; ако ястието се основава на сурова риба, но без ориз, говорим за сашими.
От Азия до завладяването на целия свят
В исторически план сушито е древно азиатско ястие, което се появява като метод за запазване на храна: осолената риба, ферментирала с ориз, е била основна в диетата в нейния произход, шести век пр. Н. Е. В Китай, по-късно тази храна е последвала своя път в Япония, където тя еволюира, стана популярна и премина на Запад.
Суши започва да се приготвя извън Япония, до голяма степен поради имиграцията на японци в други страни, например когато те дойдоха в Съединените щати, за да работят по изграждането на железопътни линии, тази имиграция направи концепцията за суши, която днес ние знам, че е роден в Калифорния. „Бумът започна в САЩ и тази мода се разширява, ролката с ориз отвън, например, беше създадена там, преди водораслите да са отвън, но тъй като беше черно, те започнаха да правят парчето повече привлекателно, оставяйки го отстрани отвътре ", обяснява Едгар Куда, сушиман от Кудасуши, японски ресторант в Ла Плата, провинция Буенос Айрес.