Сурово какао, суперхрана на боговете

суперхрана

Какаовото дърво или какаовото дърво (Theobroma cacao L.) е растение от тропическа Америка, чийто плод е зрънце, което съдържа какаовите семена, с които се прави какаовата паста. Когато част от мазнината (какаовото масло) се извлече от тази паста и се натроши, се получава какао на прах.

СВОЙСТВА И ЕФЕКТИ ВЪРХУ ОРГАНИЗМА

От древни, какаовите зърна бяха толкова ценни, че бяха използвани като обменна валута. Но за какви ползи говорим?

Като начало какаото има голяма антиоксидантна сила . Това означава, че в неговия състав откриваме вещества, които да ни предпази от агресията, упражнявана от свободните радикали (присъства в радиация, замърсяване от автомобили, тютюн, пестициди и др.) върху нашите тъкани. Антиоксидантната способност на какаото е по-висока от тази на други храни като зелен чай или боровинки, известни със същото това качество.

За да се възползвате от неговия антиоксидантен ефект, е много важно какаото да е сурово. Ако смилането на какаовите зърна за получаване на паста се извършва при ниски температури (под 42ºC), говорим за сурово какао. От друга страна, когато се достигнат по-високи температури при производството на какаова паста - типично за конвенционалната обработка - тази храна вече не е толкова интересна, защото голяма част от нейните ползи са изчезнали поради действието на топлината.

Какаото има голяма антиоксидантна сила, но за да ни бъде от полза е много важно то да е сурово какао.

Освен това какаото е интересно съюзник в сърдечно-съдовото здраве: флавоноиди (антиоксидантни вещества, присъстващи в храната ни) насърчават вазодилатацията, намалявайки или стабилизирайки кръвното налягане. Доказано е също така, че какаото подобрява чувствителността към инсулин и има противовъзпалителни ефекти. От друга страна, въпреки че значителна част от мазнините му са наситени, какаото има способността да подобрява липидния профил, увеличавайки HDL холестерола (или "добрия холестерол") и намалявайки окисляването на LDL (или "лошия холестерол").