Сукралозата е здравословен подсладител - по-добре със здравето

Сукралозата, както и останалите подсладители, обикновено са в центъра на вниманието, тъй като се поставя под въпрос дали са здрави или не за здраве. Откриват се все повече продукти, които имат сукралоза като заместител на захарта и ние мислим, че тази храна ще бъде по-здравословна; Но наистина е така?

Изкуствените подсладители натрупаха тегло през последните години. Трябва обаче да се вземат определени предпазни мерки по отношение на консумацията му, тъй като понякога ефектите, които те причиняват в дългосрочен план, не са ясни.

Какво представлява сукралозата?

Сукралозата (E955) е нехранителен изкуствен подсладител, 600 пъти по-сладка от захарозата или бяла захар. Той е одобрен от FDA през 1999 г. за употреба в храни, напитки, фармацевтични продукти, диети и витаминни добавки.

Открит е случайно през 1976 г. от студент по химия в Лондонски университет. Хрумна му да тества съединение, получено чрез заместване на три водород-кислородни групи в молекулата на захарозата с три хлорни атома.

Основното предимство на сукралозата е, че са необходими много ниски дози за постигане на сладкия ефект. Освен това той практически не осигурява калории, тъй като по-голямата част от тях не се метаболизира, а се изхвърля през изпражненията. Само малка част се абсорбира през червата, но тя се изхвърля през урината, минус 20-30%, която се метаболизира.

Не е канцерогенен

Публикувани са няколко изследвания, в които беше казано, че сукралозата, когато се нагрява до високи температури, може да доведе до токсични ефекти. Беше заявено, че при нагряване над 120 ºC сукралозата се разлага и взаимодейства с мастни съединения, образувайки вредни агенти, наречени хлоропропаноли, които увеличават риска от рак.

въпреки това, скорошни проучвания потвърдиха, че това е невярно и че сукралозата няма канцерогенни ефекти и е безопасна за консумация. FDA установи доза от 500 mg/kg на телесно тегло/ден като безопасна.

Сукралозата дебелее ли ви?

Както казахме, това е калоричен подсладител, който на практика се изхвърля от тялото в неговата цялост. въпреки това, не е свързано със загуба на тегло, Защо се случва това?

Изследване, публикувано в Затлъстяването, наблюдава a връзка между консумацията на изкуствени подсладители и увеличаването на телесното тегло. Това може да се дължи на различни причини:

Подсладителят не засища. В проучване, в което са взети 12 здрави жени, те са направили MRI сканиране, докато тестват малки дози захароза и сукралоза. Те открили, че докато захарозата стимулира зоните на допаминергична активност, сукралозата не.