Сух ориз с иберийска плячка и калмари

Сух ориз с иберийска плячка и калмари.

Това е нашата версия на рецепта от великия Родриго де ла Кале. Съвсем различен сух ориз с иберийска плячка и калмари, който ще се хареса на вашето семейство и/или гости. Класическо море и планина много лесно и вкусно. Не позволявайте на ориза да ви сплаши.

плячка

Състав:

200 г иберийска плячка

3 скилидки чесън

1 калмар с големи размери

2 червени домата

1 литър рибен бульон

Нишка шафран

1 плик от калмарно мастило плюс естественото мастило от калмари, което ще използваме.

Разработка:

Накълцайте калмарите и плячката на малки квадратчета. Започваме с покафеняване на калмарите в много гореща паеля. Когато загуби водата, добавете язовира и го оставете да покафенее. Добавете нарязания праз, смлените скилидки чесън, както и шафрановите конци. След минута добавяме обеления и нарязан домат. Сотирайте добре. Добавете двете мастила (плик + естествено мастило) и оставете на слаб огън за 2 минути.

Залейте този препарат с литър запас и когато започне да кипи, добавете ориза албуфера под формата на дъжд и гответе на силен огън за около 18-20 минути. Ако по време на готвене остане много сухо, намалете температурата на нагряване за последните минути.