Срещу суши - журналистика
Здравословен? Не. Устойчив? Нито едно. Светлина? По-малко! Всичко, което крие ролка, която никога не сте си представяли.
Бъдете внимателни, порция суши има повече калории, отколкото Big Mac
Обичайно е да се мисли за суши като здравословна храна. В това до голяма степен се крие популярността на ястието от японски произход. Ориз, листа от водорасли, риба, някои зеленчуци, как може да повлияе на здравето?
Според диетоложката Рейчъл Белър, "Лекият суши обяд може да означава предозиране на калории и въглехидрати." В книгата Eat to Lose, Eat to Win гласи, че „типично руло за суши има между 290 и 350 калории, еквивалентно на между 2,5 и 4 филийки хляб“. За специалиста яденето на калифорнийско руло (валцувано суши с малко парче риба в центъра и майонеза от авокадо) е равно на два сандвича, пълни с раци или сурими (Каникама), парче авокадо и малко зеленчуци.
Като се има предвид, че една порция суши има две или три от тези ролки - най-малко-, те добавят общо 1050 калории, докато ние вярваме, че се наслаждаваме на нискокалорична и здравословна храна.
В същото време има хора, които ядат суши често, за да консумират порциите риба, препоръчани в хранителните ръководства. Те трябва да знаят, че докато се препоръчва 140 грама на порция, всяко парче калифорнийско руло или нигири (ориз с тънък слой риба отгоре) съдържа само 5 грама, което ще изисква 28 грама на хранене. Само сашими - филийки суров или изпечен тон или сьомга - са добър вариант за тези, които се интересуват от консумация на рибни протеини, омега-3 мазнини, витамини и минерали.
Белият ориз е една от основните съставки в сушито, но тази храна, която е здравословна сама по себе си, не само се вари във вода, но се добавят значителни количества захар, както и сладък оризов оцет като ароматизатор. Всичко това означава, че в тава с 13 парчета суши има 53 г въглехидрати, колкото са три филийки бял хляб.
На всеки шест калифорнийски ролки ще консумирате само 1 грам водорасли, което дори не е близо до 1% желязо или калций, от които се нуждае една жена на ден. Междувременно малкото парче краставица, авокадо или пипер осигурява минимална хранителна стойност. Отнемаше голямо количество суши, за да получите 80 грама една от петте препоръчани зеленчукови порции на ден. Дори вегетарианските сортове са далеч.
Сушито също е доста солено. Една порция може да съдържа 4,5 грама сол (3/4 от дневния максимум 6 грама). Само едно парче сьомга, риба тон или скариди съдържа 0,25 грама сол, докато калифорнийското руло има почти половин грам. И всичко това, преди да добавите соевия сос: една супена лъжица може да съдържа почти 3 грама сол или почти половината от общото количество, което човек трябва да консумира на ден. Яденето на твърде много сол редовно увеличава риска от високо кръвно налягане, често срещан проблем сред жените, и увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.