Средиземноморски диетичен речник
Испанската гастрономия е пример за средиземноморската диета: с естествени, пресни и здравословни съставки можем да направим голям брой ястия. Какви съставки са тези? Този речник ви дава някои улики.
Зеленчуци: плодове от бобови растения. За по-лесно разбиране ще ви кажем, че те са тези, които се предлагат в шушулки като боб, грах, нахут. Колко яхнии сте виждали в Испания с тези съставки?!
Зърнени храни: в Испания най-често срещаните зърнени култури са пшеница, ориз, овес и ечемик. Когато ядете добра паеля, хляб с домат или освежаваща бира, ще разберете колко важни са зърнените култури за нашата гастрономия.
Зеленчуци: обозначава по принцип хранителни растения, които се отглеждат в градини. Патладжани, тиквички, моркови, тикви.
Плодове: Ядливи плодове от културни растения, които обикновено са сладки или остри на вкус. Ябълки, круши, сливи, череши, праскови, банани.
Масло: течност, получена от пресата за маслини, както и основен продукт във всяка уважаваща себе си испанска кухня.
Маслини: Така се наричат и маслините, от които вече посочихме, че маслото се получава. Те могат да се сервират и като здравословна закуска.
Домати: Също така присъстващ в нашата гастрономия, този червеникав плод повдига въпрос: плод ли е или зеленчук? Мнозина избират да кажат, че това е „зеленчук“, така че всички потребители да са доволни.
С тези няколко понятия вярваме, че можете да разберете същността на средиземноморската диета и дори да отидете на пазар, за да купите.
Можете ли да предложите на испанец типична рецепта за украинската кухня?
Испански напитки
Пътувайки в Испания (особено през топлите месеци), ще искате да си вземете почивка, да се отпуснете и да изпиете освежаваща напитка. Независимо дали ви харесва студена бира или се чудите как испанците създават вкусната си сангрия, която харесва всеки, ето кратко резюме на света на испанските напитки. Така че, ако искате да препечете с автентични испански напитки, утолете жаждата си (и любопитството си) с една от следните напитки.
Испанско вино. От освежаващите глоби на Андалусия до богатите червени вина на Ла Риоха, Испания има изискана винена култура както за специалистите, така и за непосветените небце. С 50 винарски региона в цялата страна, които произвеждат червени, бели, розе, пенливи и шери вина, Испания е третият по големина производител на вино в света. С такава репутация можете да си представите изобилието и несравнимото качество на лозята и продуктите от тях.
Испански винарски региони. Ако искате да се потопите в сложния свят на испанската винена култура, много от лозята и винарните (някои от които са на стотици години и се отличават с поразителна архитектура) предлагат обиколки и щедри дегустации.
Районите на Рибера дел Дуеро, Приорат и особено Ла Риоха се гордеят с вкусните си червени вина.
За най-добрите бели и пенливи вина е мястото да отидете в каталунския регион Пенедес, докато галисийският регион Риас Байксас има страхотна репутация с гамата си от плодови бели вина.
Шери. Един от най-известните приноси на Испания за международната винена сцена е нейният шери. Всъщност всички автентични шери в света идват от региона около малкото андалузко градче Херес (което дава името на виното). Сортовете шери, от леката и освежаваща лайка и фино до тъмното ароматно вино Pedro Ximénez, са много популярни вина в Испания (особено Андалусия) и в света.
Изкопаване. Cava, вкусният испански отговор на френското шампанско, е испанско пенливо вино, което идва особено от регионите Каталония, Арагон и Навара. Подобно на шери, неговото международно присъствие постави Испания на винения радар и направи Испания 2-ри световен производител на пенливи вина.
Испанска бира. Въпреки че Испания несъмнено е страна, в която владее винената култура, испанската бира не изостава. Докато сте в Испания, защо не опитате испанска бира (американска и белгийска могат да бъдат намерени другаде)? Ако ходите в различни градове, попитайте сервитьорите за регионални специалитети, тъй като има стотици. Съществуват обаче и няколко утвърдени испански марки, които могат да бъдат намерени във всеки град.
Ако търсите готина напитка, поискайте бира, бира от района или някоя от тях: Cruzcampo, Damm, Mahou, San Miguel.
Освен това, ако искате нещо по-леко, но също толкова освежаващо, попитайте чисто. Нормалното бяло има част от испанската бира и част от Casera (вид тоник с лек лимонов вкус), докато бялото с лимон е част от бира и част от лимонена сода.
Кървене. Рецептата за сангрия просто не съществува. В зависимост от региона и личните вкусове могат да се намерят много варианти на рецептата: различни проценти плодове, със или без алкохол, със или без мехурчета, с червено вино, с бяло вино и т.н. Списъкът продължава. По-долу обаче има рецепта за сангрия, която ще ви даде кана с освежаващата и вкусна лятна напитка, която всички ваши приятели са нетърпеливи да опитат.
Рецепта Sangria. Състав:
3 литра червено вино. или заменете бяло вино с червено вино, за да направите бяла сангрия
1 литър лимонада
2 праскови и 1 ябълка
2 портокала и 1 лимон
1 канелена пръчка, захар
Инструкции. Измийте плодовете и ги нарежете на парчета. Сега добавете виното. След като се остави да престои и плодовете се накиснат във вино и виното придоби вкуса на плодовете, добавете лимонадата, захарта и канелата (в този момент можете да добавите и други ликьори, ако желаете). Смесете всичко заедно, охладете го и го поднесете още по-студено с кубчета лед и парчета плодове.
Алтернативи на Sangria. Лятно червено. Алтернатива на сангрия, особено на юг, е тинто де верано и е също толкова освежаващо, колкото сангрията. Списъкът за пазаруване е много по-кратък, отколкото за рецептата за сангрия: просто комбинирайте част от червеното вино с част от Домашно (което можете да замените, като смесите лимон и тоник). Както при сангрията, ледът е задължителен и a лимонов клин на ръба на стъклото е докосване на класа.
Калимочо. Напълно ясно е, че сангрията не е единствената напитка на винена основа в Испания! От баската дума Калимото Този трети сорт е възникнал през 70-те години в Страната на баските и оттогава се е разпространил в останалата част на страната. Това е една от любимите напитки на младите испанци: евтина и вкусна. Много по-лесно за приготвяне от сангрия, просто комбинирайте част от червено вино (някои твърдят, че най-доброто вино за Calimocho всъщност е най-евтиното, това, което се предлага в кутия) и част от Cola, и това е!
хорчата. Tigernut horchata е традиционна напитка със сладък и ароматен вкус, която се приготвя от сока на tigernut. Това е типично за региони като Валенсия и Аликанте и е въведено от арабската култура, управлявала Испания от векове.
Рецептата за хорчата се е променила много малко, откакто е въведена в Испания преди стотици години, въпреки че изобретението на електрическия миксер със сигурност е напредък в сравнение с хоросана!