Средиземноморска диета и затлъстяване CuidatePlus
Затлъстяването е заболяване, което се появява в резултат на комбинацията от няколко екологични и генетични фактора. Въпреки че физиологичните механизми, които водят до затлъстяване, все още не са известни с точност, доказано е, че заболяването се появява в резултат на неадекватен баланс между консумацията на енергия и разходите.
Изследванията показват, че въпреки че диетата на много затлъстели хора не съдържа твърде много калории, количествата мазнини, погълнати от затлъстели хора, са много високи. Диетата, която преобладава в западните страни, злоупотребява с животински мазнини, като същевременно съдържа голяма част от сладкиши и хлебни изделия, които осигуряват мазнини и прости въглехидрати.
Има епидемиологични данни, които показват съществуването на обратна връзка между консумацията на въглехидрати и индекса на телесна маса. Сред групи от населението с висока консумация на въглехидрати се наблюдава по-ниско разпространение на затлъстяването, отколкото в тези райони с висока консумация на животински мазнини.
Зехтин
Епидемиологичните проучвания показват, че в началото на 60-те години разпространението на затлъстяването и наднорменото тегло в средиземноморските страни е било значително по-ниско, отколкото в останалите индустриализирани страни. През последните десетилетия обаче начинът на живот и хранителните навици се промениха сред по-голямата част от средиземноморското население, което традиционно следва диета, основана на зехтин като основен източник на мазнини, хляб като основна храна, обилен прием на бобови растения, зеленчуци и плодове, и умерена консумация на месо и млечни продукти.