Според проучване галисийската диета е една от най-замърсяващите в Испания
В този ред астурийците, галичаните и кастилско-леонезите произвеждат най-много килограми CO2 еквивалент на човек годишно поради хранителните си навици. На противоположната страна са гражданите на Балеарските острови, чийто хранителен режим генерира по-малко парникови газове. Настоящата диета на галичани, все по-отдалечена от Атлантическия океан, не е сред най-устойчивите, но е една от най-богатите на хранителни вещества.
Въглеродният отпечатък е показател за околната среда, който има за цел да отразява всички парникови газове, отделяни от пряк или косвен ефект на дадено лице, група, компания, събитие, продукт ... Накратко, това е въздействието, което развитието има върху климата на активност и се измерва в тонове или килограми CO2 еквивалент.
Съществува убеждението, че консумацията на храни няма свързани емисии и че само замърсява индустрията. Но истината е, че нашите хранителни навици, нашата диета също има замърсяващо въздействие, глобален баланс на емисиите на парникови газове в резултат на дейности като отглеждане, производство и транспортиране на това, което ядем.
Сега едно научно проучване показва, че галисийците са на първо място в Испания, що се отнася до въздействието на диетата им върху климата, заедно с астурийците и кастилско-леонеските. Причината? По-голяма консумация на месо, млечни продукти и морски дарове.
Въглеродният отпечатък, свързан с хранителния режим на астурийци, галичани и кастилско-леонези, е съответно 1195, 1170 и 1158 кг CO2 еквивалент на човек и година; средната за държавата е 1024 кг
Изследването е подписано от учени от Катедрата по химическо инженерство на Университета в Сантяго де Компостела, Департамента по околна среда и планиране на CESAM в Университета в Авейро (Португалия) и Отделът за системен анализ на Института за енергия на IMDEA в Мадрид.
Резултатите показват, че "северозападните райони на Испания имат най-високи стойности на въглероден отпечатък", свързани с настоящите диетични модели на техните жители.
По-подробно те подчертават, че гражданите на Астурия, Галисия и Кастилия и Леон представят въглероден отпечатък, свързан с техните диетични модели от съответно 1195, 1170 и 1158 кг CO2 еквивалент на човек и година. Средно за държавата е 1024 кг CO2 еквивалент на човек годишно.
Напротив, регионите, разположени в южната и източната част на Испания, показват най-ниски стойности, като потребителите на Балеарските острови са тези, които оказват най-малко влияние върху климата с диетата си, с 905 кг CO2 еквивалент на човек на година, следвани от мурчани (926 кг CO2), андалусийци (944 кг) и валенсианци (968 кг).
Астурия, Кастилия и Леон и Галисия консумират съответно 28%, 19% и 37% повече месо, млечни продукти и морски дарове, отколкото Балеарските острови, Мурсия, Андалусия и Валенсийската общност
Изследователите отбелязват, че "значително по-високата консумация на месо, млечни продукти и морски дарове е основната причина за по-висок въглероден отпечатък в северозападните региони".
По този начин те изясняват, че Астурия, Кастилия и Леон и Галисия консумират средно съответно 28%, 19% и 37% повече месо, млечни продукти и морски дарове, отколкото Балеарските острови, регион Мурсия, Андалусия и Валенсийската общност.
Те също така подчертават, че цифрите с най-висок въглероден отпечатък са свързани с по-висок калориен прием, така че „въпреки че енергийното съдържание на диетата не се различава много в испанските региони, тези с най-висок въглероден отпечатък са тези, които имат най-висок енергиен прием ( Астурия, Кастилия и Леон и Галисия) “, те допринасят.
За да обяснят причините за тези различия, те припомнят, че различният климат, култура и начин на живот "водят до консумация на храна в различни количества и с различна редовност", показвайки различни хранителни навици по географски райони.
Учените знаят за съществуването на „общ модел“, който показва, че „около 80% от емисиите на парникови газове идват от месо, млечни продукти, морски дарове, напитки и зърнени храни“. И сред тях първите две „допринасят за 50% от общите емисии“. Докато останалите десет анализирани категории храни допринасят само за около 20% от емисиите (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, яйца, консерви, удобни храни, сладкиши, масла и мазнини и сосове).
Това би обяснило защо тези на север и в Атлантическия океан замърсяват повече от тези в южната и средиземноморската зона поради консумацията на храна, тъй като приемът ни на месо, млечни продукти и морски дарове е по-голям: „Разлики в количеството и пропорциите на тези храни категориите са до голяма степен отговорни за колебанията във въглеродния отпечатък между испанските региони “, добавят авторите.
Въглероден отпечатък от диети от автономна общност/X. Esteve-Llorens et al. - Вестник за по-чисто производство 242 (2020) 1184912.