Списък с протеини за непоносимост към глутен 【2021】
В последно време сме свидетели на популяризирането на храни без глутен. Това се дължи главно на факта, че, от една страна, много хора искат да избегнат консумацията му поради различните щети, които може да причини, докато, от друга страна, има субекти, които имат алергия към това вещество, заболяване това се нарича целиакия. Този факт се разпростира върху вселената на хранителни добавки на основата на протеини, за което ще говорим в тази статия.
Какво е глутен и цьолиакия?
Но на първо място искаме да определим какво е глутен и неговата непоносимост, тоест целиакия.
Накратко, глутенът е набор от протеини, които присъстват изключително в брашно от всички дъждовни зърнени култури като пшеница, но и други като ръж, овес и ечемик. Те приписват на пшеницата нейните уникални качества за готвене, в допълнение към определянето на способността да абсорбира вода, да залепва и поддържа съединението на храните, които я съставляват.
Знаете ли какво означава терминът глутен? Нека направим малко история. Буквално идва от латинската дума клей. Значението на думата е свързано с вискозитета на тестото и характеристиките на структурата, която самият глутен има: еластична, устойчива и пластична. Пример? Хляб. В него глутенът позволява дръжте се заедно тестото, което се създава, когато брашното се смесва с вода
Тези, които страдат от това заболяване, имат трайна непоносимост към глутен. В този смисъл всеки път, когато го погълнат, имунната им система атакува и унищожава здравите клетки от всяка част на тялото ви в отговор на неговото присъствие.
Тези атаки причиняват увреждане на червата, които насърчават усвояването на хранителните вещества. Когато тези области са повредени, хранителните вещества не могат да се абсорбират правилно в тялото.
Понастоящем единственото лечение за цьолиакия е строга безглутенова диета.
Целиакичното разстройство причинява възпаление на ворсите в червата, което причинява лошо усвояване на хранителните вещества
Симптоми на непоносимост към глутен
Хората, които страдат от непоносимост към глутен и при някакви обстоятелства, обикновено по погрешка или поради грешно етикетиране на даден продукт, ядат храна, която съдържа глутен или следи, те ще предизвикат поредица от реакции в тялото си. Сред забележимите симптоми, които се появяват в повечето случаи, можем да наблюдаваме:
- Подуване.
- Стомашни болки.
- Диария.
Ако не знаете дали имате непоносимост към глутен и когато консумирате пшеница много често изпитвате някой от горните симптоми, трябва да обърнете внимание и преценете възможността да страдате от цьолиакия.
Глутен в протеинови добавки
Имайте предвид, че протеиновите добавки не се основават на зърнени храни като пшеница. По този начин ние гарантираме, че сами по себе си те са без глутен. Опасността е в местата, където са произведени. И то е, че те могат да бъдат преработени на същото място, където се прави храна с това вещество. Какъв резултат има това? Че тези хранителни добавки съдържат следи от глутен, какво може да причини непоносимост при целиакия.
Освен това много от тези комплекси съдържат глутаминови пептиди, за които е доказано, че също влияят негативно хора с целиакия.