Списание за пържени домати и кетчуп
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Практично и здравословно
- Опаковката не прави оризов пудинг
- Подобно, но не същото
- Стрес и безпокойство: диетата има много работа
- Много различни цени и качества
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание от ноември 2001 г.
Анализирани са шест проби от пържен домат, които струват между 332 и 174 песети на килограм, и също толкова проби от кектуп, които са излезли между 688 и 301 песети на килограм.
И двете са сосове, чиято основна съставка е доматът. Петте стъклени контейнера (три за кетчуп и два за пържен домат) са най-скъпи, но нито стъкленият съд, нито по-високата цена са синоним на качество: най-малко оцененият от дегустаторите е Musa, най-скъпият и с контейнер. на Кристал; и най-лошо оцененият пържен домат в дегустацията е Fruco, също в стъкло. Най-доброто съотношение цена-качество при kecthup е Prima (пластмасов контейнер) и във пържен домат, Solis (тетра брик). Но най-висококачественият кектуп (по-високо съдържание на домати и по-добър в дегустацията, основно) е Heinz, а най-добрият пържен домат е Helios, както скъп, така и със стъклен съд.
Най-доброто съотношение цена/качество, както в кетчупа, така и в пържените домати, са много евтините продукти
Пърженият домат е основно домат, олио и сол, въпреки че може да съдържа захар, зеленчуци и подправки. Кетчупът се приготвя с домати и сол и се добавя със захар, оцет и смесени подправки и зеленчуци. Най-големите разлики са, че пърженият домат съдържа масло, а кетчупът не, и че в кетчупа захарта (между 2% и 7,5%) е още една съставка, докато при пържените домати той е коректор на киселинността, с присъствие между 0,2% и 2 %. Кетчупът съдържа повече сол, отколкото пържения домат. Това осигурява повече витамин С и фолиева киселина, а кетчупът повече калий, калций и магнезий. Пърженият домат има повече мазнини, когато се използва олио. Кетчупът има по-малко вода и мазнини, но повече въглехидрати, заради добавената захар. Кетчупът осигурява 25% повече калории от пържените домати, а съдържанието на домати е малко по-високо в кектупа, тъй като е по-концентриран продукт. Наличието на консерванти е по-често при кетчупа: само Heinz не ги използва, докато само Apis ги добавя към пържени домати.
Добавки, повече отколкото си мислите
От шестте кетчупа, пет съдържат, в разрешени количества, консервантите натриев бензоат (Е-211) и калиев сорбат (Е-202 и само Хайнц се въздържа от използването им. Тези консерванти са открити и в пържен домат, Apis. Глутамат, подобрител на вкуса, само четири пържени домата твърдят, че го добавят, но той се появява във всички проби. и 1332 ppm за кетчуп. Законодателството определя максимум 10 000 ppm, което се спазва в 12-те проби. Що се отнася до сгъстителите. Чичо Уилямс, Орландо и Прима (и трите, кетчуп) и пържен домат Орландо показват модифицирано царевично нишесте (това е първото "хидролизирано нишесте, няма нищо общо с генетичните модификации). Ybarra добавя карбоксиметил целулоза, която Musa също използва заедно с гума гуар. При пържени домати, Starlux re curre към картофено нишесте, Apis и Fruco към дъвка от рожкови и гуарова роза, а Solis и Helios - към модифицирано нишесте. Хелиос добавя лимонена киселина.