Специални грижи за зеленчуци - Ozono 21 Blog
Консумацията на плодове и зеленчуци при балансирано и здравословно хранене е добре позната и необходима. Отговорните органи настояват за ежедневната консумация на тези храни, които са много нетрайни, лесно се повреждат и често са свързани с проблеми с патогенното замърсяване.
Те са пресни продукти, които в повечето случаи се консумират без предварителна обработка, аспект, който ги прави още по-уязвими от възможно замърсяване. С ежедневните си действия потребителят носи част от отговорността, че продуктът се консумира в добро състояние.
Източник: потребител (23 януари 2012 г.)
От НАТАЛИЯ ГИМФЕРЕР МОРАТÓ
Благоприятното въздействие на зеленчуците зависи до голяма степен от продукта, който се консумира при добри условия. Докато грижите след прибиране на реколтата са от първостепенно значение, през потребителят също носи известна отговорност. Започвате с избора на най-пресните зеленчуци, които не показват признаци на повреда или натъртване. Препоръчително е да изберете цели зеленчуци, в сравнение с нарязани или приготвени. По време на покупката те трябва да се държат отделно от други храни като месо или морски дарове, за да се предотврати преминаването на патогени от една храна в друга. Веднъж у дома, те също трябва да се съхраняват в хладилник отделно.
Всички повърхности и прибори в контакт със зеленчуци трябва да бъдат дезинфекцирани и измити с гореща вода и сапун.
За цели зеленчуци е от съществено значение да ги дезинфекцирате лист по лист, за да се избегнат патогени. Може да се направи с струя вода или да се потопят зеленчуците във вода с няколко капки белина (един милилитър белина за всеки литър вода). Времето за накисване обаче никога не трябва да се надвишава, тъй като те могат да загубят хранителните си характеристики. Последната стъпка е да изплакнете отново с вода, за да премахнете следите от белина.