Сьомгата
Някои от видовете Сьомга те са анадромни. Те се раждат в сладка вода, мигрират към океана и се връщат в прясна вода, за да се размножават. Приписва им се възможността да се върнат на същото място, където са родени, за да се размножават. Последните проучвания показват, че поне 90% от сьомгата, която пътува нагоре по течението, е родена в нея. Начинът, по който се ориентират, е неизвестен, но тяхното фино обоняние може да разпознае химията на родната им река. Много други видове прекарват целия си живот в реката или в езерото.
Те са високо ценени видове в риболова, както в спорта, така и за пускане на пазара като храна за консумация от човека. Много видове се използват широко в аквакултурите, тоест за тяхното развъждане и търговско производство.
Сьомгата е често срещана храна. Той е сравнително здрав поради високото си съдържание на протеини и омега-3 мастни киселини, с умерено съдържание на мазнини. Сьомгата е синя или мазна риба, която осигурява около 11 грама мазнини на всеки 100 грама месо. Това е съдържание, подобно на това на сардини, сафрид или риба тон. Мазнините са богати на омега-3 мастни киселини, които спомагат за понижаване на плазмените нива на холестерол и триглицериди. В допълнение, намаляването на тези нива увеличава течливостта на кръвта, което предотвратява образуването на съсиреци или тромби. Поради тази причина обичайната консумация на сьомга се препоръчва на населението като цяло, и по-специално в случай на сърдечно-съдови нарушения. Сьомгата е отличен източник на протеини с висока биологична стойност.
Пушеното.-
Храната се пуши от хората от древни времена. Първоначално това беше направено с цел да се запази рибният продукт, за да се позволи консумацията му на по-късна дата. В последно време консервирането на риба се извършва чрез охлаждане и замразяване, така че пушенето на рибата се извършва главно с цел придаване на определен вкус и аромат по време на пушене.
Процесът на пушене на риба се развива чрез използване на огън. Дървесината съдържа три основни компонента, които се отделят по време на горенето, образувайки дим.
Основните стъпки при приготвянето на пушена риба са осоляването (инжектиране на саламура или къпане в суха солена смес), студено пушене, охлаждане, пакетиране (въздух/вакуум или модифициран) и съхранение. Пушенето е един от най-старите методи за съхранение, той съчетава ефектите на осоляване, сушене, нагряване и пушене.