Sofrito, инжекция за здраве за всяка яхния El Diario Montañes

ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

За да ни осигурите необходимите хранителни вещества, използвайте зехтин екстра върджин и не белете домата, просто го измийте добре

Днес изглежда, че всичко „пържено“ е вредно за вашето здраве. Но ако го изпреварим, частицата „така“ се превръща в „софрито". А софритото е един от деликатесите, които придават вкус и здраве на нашата средиземноморска кухня. Това показа изследователска група от университета в Барселона. Резултатите от тях са публикувани в списанието „Наука за храните и земеделието“ през юли 2019 г.

здраве

На първо място, нека изясним какво е сос. Става въпрос за поставяне в тигана четири основни съставки: зехтин, лук, чесън и домат. Пропорцията му ще варира в зависимост от небцето на всеки един. Освен това според кулинарната употреба, която ще дадем на соса можете да добавите много съставки различни: моркови, чушки, сори, патладжани, тиквички, други зеленчуци, ориз, месо, риба и др. По време на този процес на автентичен кулинарна алхимия се получава необикновено физикохимично явление, което осигурява вкуса и здравословните характеристики на соса. Учените са забелязали, че когато пържите тези основни съставки на средиземноморските килери, неговите компоненти напускат клетките на зеленчуците и се движат, докато се разтворят в зехтина.

Разтворените в маслото компоненти се усвояват по-добре в червата и неговата активност се увеличава. Изследователите демонстрираха присъствие на до Четиридесет различни съединения в зехтина от запърженото пържене, които осигуряват здрав тласък на яхнията.