Соеви и английски сосове, дори близки до това да са същата кухня и вино

На всеки се е случвало да се прибира след закупуване на китайска храна и да осъзнава, че работниците в ресторанта не са му предоставили типичните сашета от соев сос. Това може да означава, че лумпиите или пърженият ориз този път няма да имат традиционната си страна. Всеки предпазлив готвач обаче има флакон с тази подправка в килера си. Въпреки че може да се случи така, че когато правите преглед, да осъзнаете, че това, което имате, е сос Уорчестър а не традиционния ориенталски. Там повече от една закусваща биха могли да кажат какъв е проблемът, ако са сходни. Е, трябва да отговориш на този човек, за какво, по дяволите, говориш?

сосове

Вярно е, че и двата препарата изглеждат сходни по отношение на представянето, цвета и, може би, мощния си вкус. Вярно е също, че неведнъж са замествали едното с другото в различни рецепти. Но това, което не е правилно, е, че те са еднакви или че вкусът им е един и същ. Всеки от тях има своите специфични характеристики и затова е добре да ги знаете.

Най-старата от двете е соята, произхождаща от Китай поради необходимостта да се намерят варианти за будистката диета, която е строго вегетарианска. Отначало това беше по-скоро паста, направена от ферментирала соя, чийто вкус беше изключително солен и приличаше на вид мисо. Това се използва и за запазване на храната. Тогава с разпространението си в други страни той придобива сегашната си структура, за която се твърди, че е течността, която излиза от предишната смес. Започва да се произвежда индустриално, като някои спазват оригиналната си рецепта за продължителна ферментация в дървени бъчви, а други използват химически механизми.