Смокиня сезон четири идеи за комбиниране на този изискан (и здравословен) плод
Смокинята е един от първите плодове, които хората са започнали да събират, практика от които има следи още през 10 век пр.н.е. Предвид дългата му история, не е изненадващо, че смокинята е изобразена в Пирамида в Гиза, беше важна храна в Гърция и Рим и е най-споменатият плод в Библията (появява се до 20 пъти в различни пасажи), което поставя началото си в райската градина.
И вече в Старият завет споменава се най-често срещаната му форма на консумация: суха. Пресни зрели смокини имат 80% вода, те са много крехки и нетрайни и единственият начин да ги запазите, ако не се консумират веднага, е да ги трансформирате в сладко или чрез изсушаване.
Затова сега това сезонът започва и е възможно да ги намерите в зеленчуци - на цени, понякога много достъпни, предвид краткия им живот -, би било добре да им се насладим.
От смокини до смокини
Както смокините, така и смокините са плодовете на Ficus carica, дърво, родено на Средиземно море и Близкия изток.
The смокини, които се отличават с по-големия си размер и лилавата кожа, това са смокини, които не узряват през есента, оставайки в спящо състояние през зимата и достигане на зрялост на следващата пролет.
Но макар смокините да имат по-сочен вид, те са смокини, които се събират между Август и септември, най-вкусният, ароматен и с най-висока концентрация на захар.
Това, което не се различава твърде много, са неговите хранителни свойства, забележителни с високото си съдържание на фенолно съединение, някои от тях антиоксиданти, а също и поради високото си съдържание на калций да бъде плод - всъщност, а фалшив плод, тъй като е подута флорална основа; като ягода с главата надолу: вместо да държи истинските плодове или семки, тя ги увива–.
Не само за конфитюри и десерти
Въпреки че вкусът на смокините и смокините е сходен и двата сорта могат да се използват във всички комбинации, които ще препоръчаме., смокинята обикновено винаги е по-вкусна, и е идеалното, преди всичко, да изсъхне и да направи конфитюри.
Въпреки това, бихме сгрешили да използваме смокини само за сладки препарати. Както обяснява Ники Сегнит В The Encyclopedia of Flavors както пресни, така и сушени смокини също са съвместими с мазни и солени съставки, като синьо сирене и шунка.
Следвайки техните препоръки, ние предлагаме някои невероятни приложения на смокини:
1. Смокини със сирене
Не е тайна, тъй като смокинята обикновено е акомпанимент на дъските за сирене, но сега, когато намерим добри пресни плодове, е идеалното време да дайте му обрат към тази печеливша комбинация.
Със синьо сирене
По-конкретно, Segnit препоръчва комбиниране на смокини с сирене стилтън и чаша портвейн. Той също така се ангажира да комбинира смокини и синьо сирене в салата със здрави листа, също подправена с портвейн винегрет, зехтин и балсамов оцет.