Сладоледите са по-добри, ако са занаятчийски или естествени
Въпреки че сладоледите, разбира се, могат да се ползват по всяко време на годината, поне в Испания консумацията им е по-свързана с лятото и високите температури. По случайност обаче те са скандинавските страни, където се консумират най-много, в случая с Норвегия, с 10,8 литра на глава от населението годишно, следвана от Швеция с 14,4 литра, според данни, предоставени от Испанската асоциация на производителите на сладолед ( Aefh).
И ако някое време е добре да има сладолед, храна, която според експертите се вписва идеално в балансирана диета, тъй като те осигуряват голям брой хранителни вещества за тялото, по-добре, ако са ръчно изработени или естествени, вместо индустриални, чиято Основните разлики се дължат на метода на изработване на всеки от тях.
Докато занаятчийското производство се основава на рецепта за всеки вид и вкус на сладолед, използвайки натурални продукти, в индустриалния има една и съща за всички.
Рецепта, към която след това се добавят оцветителите и ароматизантите. Гастрономическият портал Directo al paladar също посочва, че занаятчийските сладоледи обикновено се правят ежедневно в работните помещения на сладоледени салони и че те не въвеждат добавен въздух в производствения процес, често срещана практика в индустриалците, което води до по-добро текстура и вкус.
Две групи сладолед
Както си спомнят в Aefh, въпреки че не всички сладоледи са еднакви, те имат общата предпоставка, че са направени от замразяване на сместа от различни съставки, но в зависимост от вида и количеството на тези, които използваме, ще получим различни видове сладолед. „За практически цели можем да разграничим две големи групи сладоледи: сладоледи на млечна основа (сладоледи от сметана, мляко и сладолед) и сладоледи на водна основа (сорбета и водни сладоледи), чиято хранителна стойност е различна“.
Секторната асоциация признава, че от хранителна гледна точка сладоледите на млечна основа, макар и да осигуряват хранителни вещества, представляващи интерес, „със сигурност не са основни елементи от диетата, като плодове и зеленчуци, но могат да бъдат приятно допълнение към нея ... Хранителната стойност на сладоледите на основата на млечни продукти се крие основно в млякото, което те съдържат, и поради тази причина те се открояват като източници на калций и протеини с висока биологична стойност. ".
Сорбетата и сладоледите имат по-ниска хранителна стойност, освен ако не съдържат значителен дял от плодове и производни. „В зависимост от естеството и количеството плодове, които съдържат, сорбетата могат да осигуряват променливи дози микроелементи, като витамини и минерали, но не могат да се смятат за важен източник на тях.
Компаниите за производство на сладолед с най-голям оборот в Испания
Практическата липса на мазнини в тези продукти ги прави подходящи за хора, които имат проблеми, свързани с липидите (хиперхолестеролемия и други), но винаги умерено, тъй като съдържанието на захар също може да бъде критична точка за тези хора ", казват в Aefh, въпреки че подчертават: „За да се оцени хранителната адекватност на дадена храна, има принцип, който не бива да се забравя: и това е, че няма добри или лоши храни, ако не и балансирани и небалансирани диети.
Както се посочва в Aefh, „балансираната диета включва разпределяне на приема на храна през целия ден по претеглен начин, в зависимост от въпросната храна. В този контекст сладоледите могат да бъдат добри или лоши в зависимост от това дали са добре интегрирани или не като цяло диета ".
Стойността на природата
Информационната агенция Europa Press, в сътрудничество с испанската марка за гурме занаятчийски сладолед Hockey Pops, разкрива предимствата на сладоледа като цяло и занаятчийския или естествен сладолед в частност, тъй като "качеството на сладоледа", подчертава агенцията, "трябва да се измерва както от съставките му, така и от производствения процес. Ако говорим за естествен сладолед, говорим за качество; сладолед, направен с мляко, сметана, плодове, шоколад и др., както и използването на добри суровини, а не промишлени прахове или концентрати ", подчертават те в новинарската агенция.
Занаятчийският сладолед съдържа само 6% мазнини в състава си, докато при индустриално произведения сладолед този дял варира между 8% и 12%.
Друго от предимствата на сладоледа е, че те осигуряват голямо количество калций: нормалната порция сладолед, приготвена с млечна основа (кисело мляко или мляко), покрива до 15% от дневния калций, от който се нуждае нашето тяло.
От своя страна протеините в сладоледа (албумини и глобулини) имат стабилизираща функция в сладоледа и се намесват в тялото при формирането на всички структури, в допълнение към осъществяването на защитата и регулирането на метаболитните функции.