Сладко предпочитание - TellmeGen

Сладкото е един от петте основни вкуса и един от единствените, които се приемат в световен мащаб от всички култури и етнически групи на земята като един от най-приятните вкусове. Открива се главно по вкусовите рецептори на върха на езика. Храните с високо съдържание на въглехидрати се възприемат като сладки, а изкуствените аромати, които осигуряват сладкия вкус, се наричат ​​подсладители. Сладките храни обикновено са част от човешката диета на десерти и закуски.

tellmegen

Повечето от нашите вкусови предпочитания не са биологично предопределени, но често са свързани с някакъв опит. Въпреки че има определени генетични фактори, които причиняват разлики във възприемането на вкусовете, по-нормално е сходствата във вкусовите предпочитания да отразяват сходни преживявания с различни видове аромати и храни. Конфигурирането на вкусовите предпочитания започва в утробата и продължава до края на живота ни.

За новородените чувството за вкус е най-важно от всички и най-развито. Много експерименти с новородени показват високо приемане на сладкия вкус във всички култури. Те дори реагират на силно разреден захарен разтвор с израз на лицето на комфорт и удовлетворение. Напротив, вкусът на лимонената киселина се отхвърля, като се прави лице с устни. Няма отговор на разредени горчиви или солени разтвори, но при високи концентрации горчивите аромати предизвикват отхвърляне. Между 14 и 180-дневна възраст има промяна в приемането на горчивите вкусове.

Предпочитанието за сладък вкус има еволюционен смисъл („вкус на безопасността“) и може да се обясни с факта, че той посочва енергиен източник (въглехидрати), който е нетоксичен и безопасен за консумация. От своя страна горчивият вкус често се свързва с токсичните храни. Предполага се, че има подобно еволюционно програмиране за останалите вкусове. Например, киселият вкус може да ни предупреди, че храната е развалена, докато соленият вкус може да бъде свързан с минерали. The ? umami ? (= вкусно) показва богат източник на протеин, тъй като той обикновено се среща естествено в храни от животински произход.