Скритата опасност от краставицата е това, което крият онези, които вкусват горчиво
Краставиците съдържат вещество, което прави храносмилането досадно и което, ако е в изобилие, може да доведе до интоксикация.
Краставицата е четвъртият най-култивиран зеленчук в света; пред него са домати, зеле и лук. Кухнята на Испания не се характеризира с честа употреба на този цилиндричен зеленчук, но има типична рецепта, която го съдържа: гаспачо. Разбира се, има и такива, които се отказват от нея, за да намалят силата на тази студена супа или дори да направят храносмилането й по-приятно.
Свързани новини
В действителност краставиците допринасят много малко за храненето. Според Испанската фондация за хранене (FEN) те не се считат за източник на никакъв вид хранителни вещества и всъщност имат много ниска енергийна стойност. По-конкретно, 100 грама от тази храна съдържат само 13 килокалории защото почти 97% от този зеленчук се състои от вода. Следващото най-разпространено хранително вещество са въглехидратите, но те едва достигат 2%.
Но защо зеленчук с толкова много вода и толкова малко хранителни вещества може да съсипе резултата от гаспачо? Ключът се намира в веществата, които се намират главно под кожата и в края на стъблото на краставицата: кукурбитацини. Тези химикали са отговорни за този горчив вкус, но и от лошо храносмилане, получено от консумацията на този зеленчук.
Кукурбитацини
Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и автор на книгата Яжте безопасно, като ядете всичко (Planeta, 2020), обяснява на уебсайта на Consumer, че кукурбитацините произвеждат газове в храносмилателната система. "Какво още, по време на дъвчене и храносмилане от мембраните на краставицата се отделят мастни киселини и те влизат в контакт с ензими, които ги разлагат и образуват летливи вещества, носители на аромата ", отговаря Роблес.