Ситуация с вегетарианската диета в света и в Испания
Вегетарианска диета
The вегетарианска диета Това е опция за храна, която печели все повече последователи по света, а също и в Испания Няма ръководства за хранене, фокусирани върху тази опция за храна, нито е взето предвид в по-голямата част от съществуващата литература, насочена към хранителното образование на населението на нашата страна.
Все още е квазипренебрегвана опция в учебните програми, особено в диетичната терапия и много здравни специалисти все още приемат различни митове, свързани с вегетарианството, като верни и ги предават на своите пациенти.
В англосаксонските страни ситуацията е съвсем различна, диетологичните асоциации подготвят специфични материали за тази група и дори имат работни групи, посветени на вегетарианското хранене, какъвто е случаят с Академията по хранене и диететика в САЩ.
Понастоящем професионалистите, които се грижат за вегетариански пациенти, са принудени, в най-добрия случай, да адаптират тези препоръки към испанското население, като чакат компетентните органи да започнат да вземат под внимание по една група. Все повече и повече, което е любопитно, ако браншът присъства, съдейки по нарастващото предлагане на продукти, които обикновено се консумират от тази група, като зеленчукови напитки, тофу, соево кисело мляко, зеленчукови бургери и др., които вече могат да бъдат закупени в повечето супермаркети.
Важно е да се има предвид, че проучвания сред испанското вегетарианско население не съществуват, Следователно винаги трябва да прибягваме до проучвания, проведени в по-голямата си част върху англосаксонското население, чиито условия на околната среда и начина на живот не винаги са сравними с нашите.
Вегетарианската общност се нуждае от образование за храна, точно както е от съществено значение за населението с традиционна диета, и те се нуждаят от специалисти, подготвени да отговорят на техните специфични хранителни нужди и да могат да ги насочват към адекватен избор на храна на всички етапи от живота по същия начин, както при останалите население.
Вегетариански диетични модели:
Човек, който не консумира месо (дори птици), риба или ракообразни, или тези продукти, които ги съдържат, се счита за вегетарианец [1]. Въз основа на тази предпоставка, обща за всички вегетариански модели, има четири големи подгрупи:
• Оволактовегетарианци: консумирайте млечни продукти и яйца, както и храни на растителна основа.
• Ово-вегетарианци: консумацията им на храни от животински произход е ограничена до яйца.
• Лактовегетарианци: консумацията им на храни от животински произход е ограничена до млечни продукти.
• Строги вегетарианци: наричани още "вегани", те не консумират храни от животински произход, дори пчеларски продукти.
Хората, които не консумират месо, ако консумират риба, или тези, които консумират много ниско или от време на време консумират както месо, така и риба и морски дарове, не се считат за вегетарианци.
Международната Вегетариански Union (IVU) определя вегетарианските диети със следната фраза [2]:
„Вегетарианството е диета от храни, получени от растения, със или без млечни продукти, яйца и/или мед“ (Вегетарианството е диета от храни, получени от растения, със или без млечни продукти, яйца и/или мед)
Текуща позиция относно вегетарианската диета на различни диетоложки асоциации:
През юни 2003 г. официалният документ за позицията на посочената асоциация и този на диетолозите на Канада относно вегетарианската диета беше публикуван в Journal of the American Dietetic Association (JADA) [3].
През юли 2009 г. ADA преразгледа и потвърди позицията [1], а през ноември същата година Групата за преглед и позициониране (GREP) на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (AEDN) преведе документа на испански с изрично разрешение. ADA (текущ Академия по хранене и диететика) [4]:
Позицията на Американската диетична асоциация е, че правилно планираните вегетариански диети, включително изцяло вегетариански или веган диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, ранна детска възраст, детска и юношеска възраст, както и за спортисти.
От своя страна, Асоциация на диетолозите в Австралия (DAA) изразява следното на своя уебсайт:
Вегетарианската диета може да бъде здравословна, тъй като много растителни храни са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на диетични фибри. Здравословната вегетарианска диета обаче изисква внимателно планиране, за да се гарантира, че тя е добре балансирана и включва голямо разнообразие от храни, за да отговори на хранителните нужди. [5] Веган диетите са вид вегетарианска диета, при която се ядат само храни на растителна основа. Те се различават от другите вегетариански диети по това, че обикновено не се консумират или използват продукти от животински произход. Въпреки тези ограничения, при добро планиране все още е възможно да се получат всички хранителни вещества, необходими за добро здраве на веганска диета. [6]
Британската диетична асоциация (BDA) в своя материал за населението (Информационни бюлетини за храните) има информационен лист за вегетарианското хранене, който заключава: Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от живота. Въпреки че има много ползи от яденето на вегетарианска диета, има нещо повече от това просто да се откажете от месото. [7]