Синята риба и бялата риба знаят разликите си
На наше разположение имаме разнообразие от риба, която можем да включим в нашите ястия, но като цяло всички познаваме две големи групи: синя риба и бяла риба, от които по-долу показваме техните разлики за да можете да изберете образеца, който най-добре отговаря на вашите нужди и предпочитания.
Мазнини, основни разлики
Основната разлика между синя и бяла риба е съдържание на мазнини от всеки от тях, тъй като бялата риба не достига 5% мазнини в състава си, докато синята риба има около 6 или повече грама липиди на 100 грама.
Разбира се, както при бялата риба, така и при синята риба, преобладаващите мазнини са с добро качество, т.е., ненаситени мастни киселини, над всички, Омега 3 които се считат за основни мазнини, защото тялото ни не ги произвежда и можем да ги набавим само чрез това, което ядем.
И така, мазната риба може да ни предложи по-голямо количество добри мазнини или омега 3, чийто прием е свързан с по-добър липиден профил и по-нисък сърдечно-съдов риск, в допълнение към други ползи, както вече показахме по-рано.
Както можем обаче да си представим, мазна риба, тъй като има повече мазнини, също има повече калории, дотолкова, че докато сьомгата или рибата тон имат около 200 Kcal на 100 грама, защото са синя риба, морски език или мерлуза, те не достигат 100 Kcal в същото количество храна.
Протеини, витамини и минерали
Съдържанието на мазнини не е единствената разлика между бяла риба и синя риба, но също така можем да опишем в общи линии съдържание на протеини, както и витамини и минерали с различно съотношение между двата вида риби.
Въпреки че всички риби са източници на качествени протеини и също предлагат калий, калций, фосфор, витамин D и витамини от група В, лПовечето мазни риби имат по-висок дял на мастноразтворимите витамини отколкото бяла риба.
Тоест сините риби имат по-голямо количество витамин D, витамин Е и витамин А отколкото бялата риба, може би до голяма степен поради по-високото им съдържание на мазнини.
Както добре по отношение на протеините, синята риба има по-голям дял, което обикновено надвишава 18% и може да достигне 22-24%, докато бялата риба има между 11 и 18 грама протеин на 100 грама храна.
Това по-високо съдържание на протеини, заедно с по-високото съдържание на мазнини, което характеризира синята риба, е отговорно за по-високото й калорично съдържание в сравнение с бялата риба.