Силата на вегетарианската диета в спорта
Всеки ден има повече професионални или любители спортисти, които по една или друга причина решават да намалят или премахнат консумацията на храни от животински произход. Вегетарианското движение набира привърженици и в този смисъл много спортисти и треньори ни питат за съвет.
Можете ли да бъдете елитен спортист, който яде само растителна храна?
Със сигурност много от вас са мислили за това или са обмисляли да намалят или елиминират консумацията на месо или риба, но накрая не сте се осмелили от страх да не сте добре нахранени или спортните ви резултати да намалят.
В момента дали вегетарианската диета предлага предимства или недостатъци във физическото представяне остава отворен въпрос. В тази статия ще дадем някои улики за разрешаване на тази загадка, без да се позиционираме за или против определен тип диета. Всъщност няма идеална диета, но най-здравословното нещо е да се храните адекватно, приспособено към нашите нужди.
Кой е вегетарианец?
Според Международен вегетариански съюз, Вегетарианец е всеки, който спазва диета, основана на храни от растителен произход, със или без млечни продукти, яйца и/или мед. Когато говорим за вегетарианци, разбираме, че те не ядат никакви животински продукти. Ако се консумира мляко, яйца или мед, към понятието "вегетариански" се добавя представка, за да се разграничат различните видове хранителни режими, както е показано в следната таблица:
Вегетарианско здраве и хранене
Научно доказано е, че диетата, базирана на храни от растителен произход, има здравословни предимства в сравнение с диета, богата на месо. Вегетарианските диети са свързани с множество ползи за здравето и много значими защитни ефекти: 25% по-малко сърдечно-съдови заболявания и смъртност, 15% по-малко общо заболяване от рак, по-нисък процент на холестерол, по-ниско кръвно налягане, по-малък риск от диабет тип 2; освен че е адекватна диета за профилактика и лечение на наднормено тегло (1). По този начин е ясно, че вегетарианците, които следват достатъчна и добре балансирана диета, имат също толкова или по-добро здраве от това на всеядните.
И все пак, само избягването на месо и други животински продукти не обяснява ползите за здравето от вегетарианската диета. Вероятно основният хранителен фактор, който допринася за тези ползи, е увеличаването на консумацията на пълноценни храни (плодове, зеленчуци, зеленчуци, семена, ядки, бобови растения ...) и всички полезни хранителни вещества, които са свързани с по-голяма консумация на фибри, минерали, фитохимикали * и антиоксиданти.
* Храните от растителен произход, освен витамини, минерали, въглехидрати, протеини и липиди, съдържат вещества, наречени фитохимикали. те действат като естествена защитна система на растенията и им придават вкус, цвят и аромат. действат като положителни регулатори на метаболизма, мощни антиоксиданти и с потенциална превенция на заболявания.
В традиционната западна храна животинските и преработените продукти могат да представляват 85-90% от общия прием на калории на ден и тези храни практически не съдържат антиоксиданти или фитохимикали, толкова богати на нерафинирани растителни храни.
Вегетариански спортисти, история и научни доказателства
Спортният успех на вегетарианските диети вече е документиран анекдотично през 1890-те, когато американски и английски колоездачи и бегачи на свръх дистанция постигнаха равни или по-добри резултати от своите всеядни състезатели. Проучване от 1900 г. показва, че силата и издръжливостта са по-високи при веганите, отколкото при всеядните спортисти (вероятно свързани с по-висока консумация на въглехидрати). През 1912 г. вегетарианецът е първият бегач, който губи 2 часа 30 минути в маратон. През 1970 г. проучване, сравняващо обиколката на бедрата и кардиореспираторния капацитет при спортисти, не открива значителни разлики между вегетарианците и тези, които консумират храни от животински произход. Съвсем наскоро, през 1989 г., проучване, сравняващо вегетариански и не-вегетариански спортисти, които консумират същото количество въглехидрати по време на 20-дневно състезание на 1000 км, също не открива разлика между постигнатите времена или степента на отпадане.
Резултатите от търсенето в научната база данни Scopus показват повече от 140 статии, публикувани между 1975 и 2017 г. относно вегетарианското хранене и спорта. Открояват се специалните предложения, посветени на вегетарианските спортисти в списанието Nutrition през 2004 г. (3) и Sport Medicine през 2006 г. (4). През 2009 г. Американската диетична асоциация (ADA) (5) ясно се позиционира около вегетариански диети
Правилно планираните вегетариански диети, включително веганските, са здравословни, адекватни на храненето и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните веган диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, както и за спортисти.
В една от най-новите статии (6) физическите показатели се сравняват между вегетарианска и всеядна диета и се определя, че вегетарианската диета с предимно растителна основа не подобрява или възпрепятства представянето на спортистите.
По този начин настоящите научни доказателства не са категорични, за да се потвърди, че вегетарианската диета е полезна или вредна на ниво спортни постижения, но е ясно, че тя позволява да се задоволят хранителните нужди на спортистите аматьори и състезателите, въпреки че трябва да продължи да проучва то.
Той беше сгрешил, че не яде месо или млечни продукти със слабост ...
Като оставим настрана научните доказателства, откриваме много случаи на спортисти от най-високо ниво, които като вегетарианци са достигнали максималното си ниво на представяне, ставайки най-добрите в своята спортна дисциплина.
Един от най-известните случаи е този на Карл Луис, „синът на вятъра“, известен като най-добрият спортист на 20-ти век, който на 29 години е станал строг вегетарианец, както се разказва в увода на книгата „Много вегетариански“ ( 7), където той заявява, че е постигнал най-добрите си резултати отчасти благодарение на вегетарианската диета; като първият човек, който е паднал под 9,90 (9,86) на 100 м. Тенисистите Венера Уилямс и Мартина Навратилова, Скот Юрек (246 км победител в Спартатлон), Франк Медрано, Сурия Бонали (олимпийски скейтър), Дейв Скот (триатлонист, 5-кратен шампион на Ironman Hawaii), силов спортист и бивш културист Патрик Бабунян, Лизи Хоукър, Фиона Оукс, играчът от НФЛ Дейвид Картър; а също и много испанци, медалистката на Параолимпийските игри Елена Конгост, футболистът Карлос Куелар, скиорката Мирея Миро, Енеко Ланос и бихме могли да продължим с дълъг списък.