Шунка, звезден продукт в средиземноморската диета - La Nueva España
Най-добрите парчета идват от Естремадура, Саламанка, Уелва, Кордова и Португалия
Новини, запазени във вашия профил
Резачка за шунка на работа.
В 2010 Средиземноморска диета е обявен от Юнеско за нематериално културно наследство на човечеството. Организмът изучава огромното културно и хилядолетно, еволюционно, динамично и жизнено наследство на този тип диета и опасността от изчезването му. Следователно това международно признание може да постигне необходимата мобилизация, за да го защити.
Един от звездните продукти на средиземноморската диета е шунката, богат на фосфор, калий, натрий, калций, протеини и витамини. Той има ненаситени мазнини, от които може да се подчертае олеинова киселина; поради това има свойства, подобни на тези на зехтина, съществен елемент в средиземноморската диета.
Някои от най-добрите шунки, които могат да бъдат намерени на пазара, са: шунка от Уелва; шунка от Дехеса де Естремадура; Guijuelo de Salamanca, Los Pedroches de Córdoba и Barrancos de Portugal.
Един от триковете, за да можете да опитате шунка, която запазва всичките си свойства, е нейната кройка. Според един от най-добрите ножове за шунка в цяла Испания, шунката трябва да се постави на място без влажност и никога в кухнята, защото може да загуби всичките си аромати при смесване с други, които се получават при готвене. В случай на Астурия се препоръчва, за да се предотврати влагата да повреди парчето, да се постави в картонена кутия. За да излязат филийките шунка перфектно, трябва да се спазва цял ритуал. На първо място, поставете парчето върху опора. Трябва да обърнете специално внимание, когато започнете шунка.