Сезонната кайсия, плод отвъд десерта и шест рецепти (също солени) за
Кайсията (Prunus armeniaca) е почти толкова мимолетна, колкото и доброто време, при което никне. Заедно с прасковата, пъпеша и динята, той е част от разглежданите летни плодове, въпреки че сезонът му се простира от пролетта до самия септември.
Той е сочен, свеж, сладък и е трудно да се противопоставя за всяка възраст, превръщайки се поради малкия си размер - управляем най-малко - в щастлив бонбон с които да се осигури сладост, но и свойства.
Ключова част от летни сладкиши, Кайсията може да ни достави много радости под формата на клафути, торта, сладкиш, сладко и да, придружаващи някои солени ястия като главен герой под формата на гарнитура, което го прави добър за лов, но и за бели меса.
Описание и характеристики
Нашата оранжева звезда на деня има ориенталски произход, Както се доказва от научното му наименование (Prunus Armeniaca) и е обичайно, че в някои андалуски провинции и в някои райони на Кастилия-Ла Манча се нарича albérchigo (име, което понякога се дава в Америка) и като дамаска, главно в Андалусия, Канарските острови и страни като Куба, Аржентина или Уругвай. Също така в Испания се среща като хостел в Ла Риоха и Арагон
Тесен роднина на прасковата (Prunus persica), както показва нейният външен вид, кайсията е част от семейство Розоцветни и споделя род (Prunus), освен прасковата, със сливи (Prunus domestica) и с череши и вишни (Prunus avium и Prunus cerasus).
Освен ботаниката, произходът на местната кайсия е в Централна Азия, като много често се среща в Иран, Армения (оттук и научното й наименование), Сирия или Турция, която е най-големият производител в света. Той е дошъл в Западна Европа чрез посредничеството на гърците, а по-късно и на римляните, които са го разширили в останалата част на империята.
Най-популярното име дължим на арабите, подбирайки термина albarqúq, който от своя страна е наследен от гръцкия и е свързан с ранно узряване на кайсия. В рамките на нашата страна областите с най-високо производство на кайсии са Мурсия (която произвежда над 60% от испанското общо), Валенсия и Сарагоса.
Физически това е лесно разпознаваем плод. Той е с размери между пет и девет сантиметра, кръгъл е и се характеризира с прорез или жлеб в едната му половина. Цветовете му варират между светложълти и оранжеви тонове и червеникави, червеният цвят не означава по-голямо съзряване, но като общо правило по-голяма инсолация. Кайсиевото дърво (кайсиево дърво) е широколистно, предлага листа през месец март и плодовете започват да се берат през юни, особено чувствителен към замръзване.