Северноамерикански IPA с хмел от Azacca, El Dorado и Amarillo Как да си направим занаятчийска бира у дома
Класове
Сензорен анализ:
Горчив, облачен на вид, оранжев цвят, бежова пяна, която се задържа няколко минути и оставя типичната брюкселска дантела. Добро тяло, сухо, с аромат на манго, портокал, карамел и кафява захар; цитрусов аромат, тропически плодове, хмел и леки нотки на бор.
Тази IPA рецепта следва насоките на BJCP на северноамерикански IPA (21A):
Общо впечатление: Силен северноамерикански бледо ел, доста горчив и хмелен, показващ модерни сортове хмел. Балансът е насочен към хмела, с чист, сух ферментационен профил, поддържан от чист малцов вкус, за да позволи на хмеловия характер да блести чрез широк кръг творчество.
За тази цел избрах съвременни плодови хмел като Azacca (манго, ананас, мандарина), El Dorado (ананас, манго) и Amarillo (портокал, цитрусови плодове).
Избрах следните малцове, за да им дам добро тяло и да поддържат вкуса на хмела: Caramunich Caramel Malt, Victory Malt в много ниски пропорции, за да осигурят много меки орехови и препечени вкусове и достатъчно пшеничен малц за стабилност на пяната, пилзнер тип основен малц.
Пяната на тази бира е доста стабилна благодарение на променливи като пшеничен малц, голямото количество хмел и най-вероятно нейното рН.
Рецепта за 15 литра
| Размер на партидата: | 15,5 литра | Обем на партидата: | 21,8 литра |
| Продължителност на кипене: | 90 мин | Ефективност: | 70% |
| Първоначална плътност: | 1053 sg | Крайна плътност: | 1011 sg |
| Алкохол: | 5,6% | IBU: | 60,1 (Tinseth) |
| Цвят | 11,5 srm (Морей) | Калории: | 172 |
Пречистване на водата
Тъй като нямам доклад за водата от акведукта от мястото, където живея, използвах само тези основни агенти за обработка на водата и избягвах получаването на бира с много минерални аромати:
- Фосфорна киселина за понижаване на рН на водата и насърчаване на извличането на захар в кашата.
- Таблетките Campden за премахване на хлор и хлорамин и избягване на лекарствен аромат в бирата.
- Калциев хлорид, за да добавите малко калций към кашата и малко да заври, за да компенсира леко всеки силен минерален аромат.