SEA гласи, че; храната е по-важна от хранителните вещества
Испанското общество за артериосклероза (SEA) представи проучването „Препоръки относно начина на живот в превенцията на сърдечно-съдовата система“, проведено от работната му група „Хранене и начин на живот“, което критично адресира установените съвети, които имат за цел да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и повдига, като едно от своите основни изводи, че "храната е по-важна от хранителните вещества (например мастни киселини и холестерол), които те съдържат".
Хосе Мария Мостаза, Емилио Рос и Франсиско Перес
Това заяви доктор Емилио Рос, който беше вицепрезидент на SEA и клиничен ръководител на отдел за липиди и старши консултант на службата по ендокринология и хранене на болница Clínic de Barcelona, който също е член на Центъра за биомедицински Изследвания в мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBEROBN) и това е част от групата автори на представеното изследване. „Здравословната хранителна матрица на някои храни противодейства на възможния риск от вредните им компоненти“, продължи той.
По същия начин Емилио Рос поясни, че „диетата с ниско съдържание на мазнини не предпазва от болести“. Освен това той потвърди, че зехтинът с екстра върджин е „идеалната кулинарна мазнина“, тъй като „намалява сърдечно-съдовия риск с 30 процента“, както е посочено в проучването PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet), в което той участва. Поради тези причини той препоръча „ежедневната употреба на екстра върджин зехтин“ и избягвайте „масла от семена и маргарини“.
От друга страна, яйцата традиционно се „демонизират“, тъй като съдържат холестерол, но според въпросното проучване тези храни „съдържат основни и полезни хранителни вещества“, като витамини, калий, калций и магнезий и освен това са не са свързани с повишен "риск от сърдечно-съдови заболявания". Всъщност консумацията на яйца „може да намали“ този риск, по-специално „инсулта“, така че „можете да консумирате по едно яйце на ден“, каза гореспоменатият член на групата за хранене на SEA.
Ферментирали млечни продукти
Франсиско Перес и Емилио Рос
Документът „Препоръки относно начина на живот в сърдечно-съдовата профилактика“ подчертава препоръката за „ежедневна консумация на ферментирали млечни продукти, включително сирене“. Поради това е препоръчително да се консумират „поне две порции млечни продукти на ден“, по думите на Рос, стига те да не са захарни. Благоприятното въздействие на семената (зърнени култури, бобови растения, ядки и какао) върху сърдечно-съдовото здраве също се откроява на видно място в проучването.