Санитарно хигиенни изисквания за бар ресторант

26 май 2017 г. Мануел Аная 2 коментара

Посвещаването на хотелиерството с печеливш бизнес от тип „Бар ресторант“ има своите удовлетворения, а също и своите трудности, но има нещо, което трябва да разгледаме много сериозно, и това също е предполага поредица от отговорности, тъй като се посвещаваме на дейност, в която обработва се храна, която по-късно ще бъде консумирана от други хора, поради което сме длъжни отговарят на редица изискванияs, за да не излагате здравето си на риск.

Очевидно е, че собствениците и служителите на бизнес, където храната се съхранява, приготвя и сервира, са длъжни да предлагат a гаранция и хигиенна безопасност на своите клиенти. Всички работници трябва да бъдат включени, започвайки от самия собственик, готвача и останалите готвачи или помощници, до бара и персонала на масата (сервитьори и сервитьорки). За това техните съоръжения трябва да бъдат проектирани по начин, който благоприятства и улеснява както личната хигиена, почистване и дезинфекция и, разбира се, и също толкова важно, че целият нает персонал се грижи за грижата за своите методи на работа, винаги ориентиран към крайните предпазни мерки в третирането и боравенето с храната.

По тази причина ще представим поредица от препоръки, които да се прилагат В случай, че се посветим на този вид професионална дейност, те са следните:

Индекс на съдържанието

В района на бара и трапезарията

The площи за потребление ще бъде в перфектно състояние на почистване и дезинфекция и трябва да има кошчета в достатъчен брой.
The почви ще бъде гладка и лесна за почистване, докато стени и покриви Те няма да имат задължението да бъдат гладки, тъй като могат да изберат онзи вид декорация, който се счита за удобен, въпреки че трябва да са в перфектни условия за почистване.
Всеки храната трябва да бъде защитена от витрини, Те ще бъдат оборудвани със системи за съхранение на студено за храни, които се нуждаят от охлаждане, или горещи за тези храни, които трябва да се държат по този начин до консумация (и в двата случая те трябва да имат термометър). Голяма предпазливост при гостоприемството с алергени
The стъклария, прибори за хранене, прибори за хранене, и т.н. винаги ще бъде в перфектно състояние.
Трябва да съществува в лентата мивка за ръчно миене без ръчно управление с цялото си оборудване, в онези заведения, в които персоналът на бара, обслужващ тапас и/или храна, се различава от персонала на кухнята.
В малки заведения съществуването на кухненската мивка с нейното оборудване е достатъчно.
В заведения, които нямат кухня, Те трябва да имат поне зона, отделена от обсега на обществеността и със системи за извличане на дим и пара, които покриват ютията или печката, както и мивка с гореща вода, сапун, четка за нокти и кърпи за еднократна употреба неръчна система за задействане).