Salmorejo без хляб и без глутен, лесна, проста и вкусна рецепта за готвене
Днес се справяме без хляб и създаваме нова версия на класическия кордовански салморехо. С тази промяна получаваме a безглутенов салморехо, подходящ за целиакия а също и за тези, които следват някакъв вид диета за контрол на теглото. Консистенцията е еднаква, кремообразна и гладка, както и вкусът. Искате ли да знаете каква е тайната?
Има два трика, които използваме, когато подготвяме тази версия на salmorejo. Първият е да използвате месни домати и да ги оставите да се отцедят, докато освободят цялата си вода и станат възможно най-сухи. Това не е достатъчно за салморехо без хляб е дебел, прилагаме втория трик: добавете варено яйце към рецептата. Твърдо свареното яйце действа като сгъстител и ни дава текстура, идентична с тази на традиционното салморехо.
Съставки
Как да си направим салморехо без хляб (и без глутен)
Както вече споменахме във въведението, използваме месести домати с малко водно съдържание, които ще отцедим. Измиваме ги и ги подсушаваме добре. Нарязахме на осми и поръсете с половин чаена лъжичка сол. Разбъркваме добре.