Салатити от собрасада и октопод, с експресно домашно приготвено бутер тесто
Предястия и предястия
Има само едно нещо по-добро от домашно бутер тесто и то е експресно домашно бутер тесто, много по-лесно за месене и с луксозен резултат.
По този повод ще приготвим няколко вкусни салати от нулата, правейки сами бутер тестото по супер прост начин и без да включваме неприятностите, които много от вас могат да си представят.
Съставки
За експресното домашно приготвено бутер тесто:
- Брашно, 250гр
- Студено масло, 125гр
- Сол, 10 g
- Студена вода
За салатите
- Собрасада, 100гр
- Варен октопод, 125гр
- Разбих яйце
- Сусам
Тъй като ще ги използваме като предястие в едно от тези специални ястия, ще ги напълним с октопод със собрасада, съставка, която го придружава перфектно и чиято мазнина ще напои нашето бутер тесто с вкус и интензивност.
Как да си направим домашно експресно бутер тесто и заедно с него няколко салати от собрасада и октопод
01: Правим вулкан с брашното и нарязваме маслото
Върху много чист плот или мрамор и където имаме достатъчно място, пресяваме 250 г брашно и добавяме солта. Смесете и оформете малък вулкан, като отделите малка част от брашното, за да го включите малко по-късно.
Поставяме блока с много студено масло върху него. Нарязваме маслото на възможно най-тънки листове с помощта на скрепер, нож или гребен за сладкиши/пекарни. Ако нямаме такъв, ще нарежем маслото с нож, като свалим последователните листове. Във всеки случай е много важно лентите да са възможно най-тънки.
След като се ламинира, ние продължаваме да нарязваме маслото със скрепера, така че то да бъде включено в брашното. Когато парчетата масло са вече много малки и образуват малки неравности в брашното, ние сглобяваме всичко, като остъргваме работния плот със стъргалото и оформяме удължена купчина.
02: Добавяме водата малко по малко и се разтягаме
В този момент ще добавим студената вода малко по малко. Количеството е невъзможно да се определи, тъй като зависи от брашното, което сте използвали.
Важното е да го включите много малко по малко, за да не прекалите и да имаме много влажно тесто. В този случай ще трябва да добавим още брашно ... и повече вода ... и в крайна сметка е бъркотия и крайният резултат е неизвестен. Така че ще бъде по-добре да бъдете търпеливи и внимателни, като добавяте водата малко по малко, за да не се налага да я поправяте по-късно.
Добавете пръскане на вода и разбъркайте добре със скрепера, така че влагата да се разпределя равномерно в цялата смес. Събираме се и се хидратираме с няколко капки вода. И така, докато тестото, без да е напълно мокро, се хидратира минимално и почти няма сухо брашно, без да се интегрира с водата и маслото.
След като тази точка бъде достигната, ние сглобяваме, образувайки удължена купчина с всички петна от тесто, и изравняваме с валяка. Компресията ще завърши съединяването и обединяването на съставките, образувайки дебел слой, в който все още виждаме необходимостта от интегриране на маслото много по-добре.