Салата от бобови растения и подметки за подобряване на чревния транзит; Фондация за хиперхолестеролемия
Тази седмица нашето здравословно меню също ще ни помогне да подобрим чревния транзит. Започваме с a студена салата от боб. Фасулът, подобно на останалите бобови растения, е много пълноценна храна, която никога не трябва да липсва при балансирана диета. Те са богати на разтворими фибри, които при контакт с отделяните течности по време на храносмилането образуват един вид гел, който "улавя" част от холестерола от диетата, като по този начин предотвратява неговото усвояване. Освен това фасулът е богат на сложни въглехидрати (бавно усвояване), растителни протеини, витамини като B1 и минерали като желязо, цинк, калий и фосфор.
За да допълним това страхотно първо с източник на животински протеин, който имаме подметка на скара, много просто за приготвяне ястие и нискокалорично, което ще ни осигури предимно качествени протеини, витамини от група В като B12 (присъстващи само в храни от животински произход) и минерали като фосфор, калий, магнезий и йод, последните в значителни количества, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Завършвайки с менюто си, тази седмица продължаваме със сезонни плодове, този път в прекрасно салата от диня, слива и киви. Динята е много нискокалоричен плод, защото основният й компонент е водата. Съдържа ликопен с антиоксидантно действие и цитрулин, аминокиселина, участваща в синтеза на азотен оксид, много важно съединение за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове. Сливите се открояват със своето антоцианиново съдържание (пигменти с антиоксидантно и антисептично действие) и с регулаторното си действие върху чревния транзит, благодарение на съдържанието на фибри и сорбитол с леко слабително действие. Що се отнася до кивито, то се откроява преди всичко с високото си съдържание на витамин С (два пъти повече от портокала) и фибри, както разтворими, така и неразтворими, което също му придава мощен слабителен ефект.
Салата от студен боб
Съставки за 4 човека: