Сафрид (Trachurus trachurus); Фреска Ривера Пейше

Преработка и преработка на риба

Сафрид, известен също като чичаро или черен сафрид, принадлежи към семейство Карангидо, отряд Peciformes. В много региони се нарича chicharrón или chicharrilla в зависимост от неговия размер. Тази риба има различни известни видове. От всички тях обикновеният сафрид се счита за най-висококачествен.

Среда на живот

Сафрид може да бъде намерен на дълбочина до 200 или 300 метра във водите на южната част на Тихия океан и Атлантическия океан, както и в Черно море и Средиземно море. Живее в райони далеч от брега през есенните и зимните месеци и когато лятото започва, той се приближава до брега, за да се размножава.

Характеристики

Форма: Сафридът има удължено и компресирано тяло с много маркирана странична линия.
Минимален правен размер: 15 см.
Цвят: Тялото му е зеленикаво синьо, с изключение на корема, с бели или сребърни тонове. Има тъмно петно върху оперкулума.
Дължина и тегло: Той може да достигне 60 см, въпреки че обичайното е, че размерът му е около 25-30 см, а теглото му обикновено е 200 грама.
Хранене: Сафридът се храни с малки риби и ракообразни.

Хранителни свойства

Сафридът е синя риба, тоест тлъста риба. По-конкретно, 100 грама годна за консумация порция осигуряват повече от 5 грама мазнини. Тази мазнина, богата на омега-3 мастни киселини, помага за намаляване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта - рискът от атеросклероза е намален - и рискът от образуване на тромби. Присъствието на сафрид и други сини риби в диетата се препоръчва, тъй като благодарение на качеството на мазнините си те си сътрудничат за намаляване на риска от сърдечни и кръвоносни заболявания. Сафридът е добър източник на протеини с висока биологична стойност и има интересни количества витамини и минерали.