Ръжен хляб - свойства, ползи и домашни рецепти
Опитвали ли сте някога ръжен хляб? Откакто открих многото здравословни свойства на ръжта и колко богат и вкусен е хлябът, приготвен с тази зърнена култура, се опитвам да го използвам винаги, когато мога, като придружител на ястия или като препечен хляб в моите закуски.
Това е хляб, доста различен от традиционния и има все повече последователи. Ето защо, ако все още не знаете причините, поради които е добре да имате ръжен хляб, В тази статия възнамерявам да ви дам цялата информация, от която се нуждаете, за да започнете да оценявате възможността да опитате тази прекрасна храна.
Какво е ръж?
Нека започнем от началото. Ръженият хляб получава това име, защото се прави с ръжено брашно, вместо да се използва пшенично брашно, за да се направи. Поради своя състав, хлябът, получен с тази зърнена култура, е малко по-тъмен от обикновено. Именно поради този странен аспект, той е познат в разговорно слово като „черен хляб'.
Но какво е ръжта? Това е растение, което принадлежи към семейството на тревите и чието научно име е Secale cereale. Той измерва между метър и метър и половина и обикновено расте главно в Централна и Северна Европа и Северна Америка. Възможно е да го намерите и в някои страни от Южна Америка, в Азия и в Северен Китай.
Зърната, които се извличат от това растение, са тези, които по-късно се използват за направата на ръжено брашно, което ще служи като основна съставка за получаване на ръжен хляб. Но брашното не е единственото кулинарно приложение за ръж.
Всъщност той се използва от много години за производство водка, бира или ракия. Понякога се използва и при производството на уиски. И ако се фокусираме върху други индустрии, козметиката също се възползва от тази зърнена култура (под формата на брашно), за да направи шампоани и други продукти за коса.
Също така ръжената слама често се използва при проектирането и производството на различни видове играчки.
Какви са свойствата на ръжта?
Ако се фокусираме единствено върху хранителната полезност на ръжта, приемът й редовно може да бъде много полезен за нашето здраве. И то е, че свойствата, които тази зърнена култура притежава са много. Да вземат под внимание:
Ползите от ръжения хляб
Но каква полза имат всички тези приноси? Може да се чудите какво влияние имат всички тези хранителни вещества, осигурени от ръжта върху вашето здраве.
Активира метаболизма
Е, първо, витамините от група В, които присъстват в ръжта (и следователно във всеки ръжен хляб) са много полезни за правилното функциониране на метаболизма и за грижа за здравето и външния вид на кожата, косата и ноктите. Освен това многобройни проучвания показват, че честата консумация на тези витамини подобрява паметта.
Повишава физическата работоспособност и укрепва имунната система
Що се отнася до витамините от група С, въпреки че те не са толкова богати на ръж, колкото тези от група В, те ще ни помогнат да подобрим физическата работоспособност. Тази точка прави ръжта особено подходяща за спортисти, както професионалисти, така и любители.
Също така, витамин С има много положително влияние върху укрепването на имунната система. Всъщност не е изненадващо, че тя е свързана с профилактика или лечение на настинки и грип.
Укрепва костите, грижи се за нервната система и предотвратява заболявания
Минералите, съдържащи се в ръжта, ще бъдат много полезни за придаване на сила на костите и за грижа за нервната система, докато антиоксидантите ще помогнат за предотвратяване на някои заболявания, особено сърдечно-съдовите.
Улеснява намаляването на холестерола
Междувременно мастните киселини и триглицеридите правят ръжения хляб идеална храна, която да се опита да контролира и дори да намали холестерола, както и да регулира нивата на кръвната захар. Следователно хората с диабет също не трябва да изключват ръжения хляб като част от редовната си диета.
Подобрява храносмилането
Благодарение на количеството фибри, осигурено от зърнените култури като цяло, и по-специално от ръжта, нашата чревна флора ще се подобри и ще имаме добро храносмилане, като избягваме и досадни проблеми, възникващи от диария и запек.
Перфектната комбинация? Включете в закуската си парче ръжен хляб (придружен с каквото искате) и парче плод. Ще видите как го забелязвате веднага!
Помага за отслабване
И накрая, приемът на протеини, който ще получим, като ядем ръжен хляб и ниското количество мазнини, които съдържа, го правят чудесен съюзник за отслабване.
И така, ръженият хляб подходящ ли е за диета за отслабване?
Разбира се, да!
Всъщност, ако диете с цел да отслабнете, но обичате хляба и трудно се отказвате от него, ръженият хляб е най-добрият вариант за вас.
За да ви даде представа, порция хляб, приготвен с ръжено брашно, само ще ви даде наоколо 75 калории, Докато, ако хлябът е направен с пшенично брашно, количеството калории може да достигне до 250.
Но пригодността на ръжения хляб като спътник на диета за отслабване не свършва дотук, тъй като освен че набира много по-малко тегло, той има засищащ ефект. Този ефект се дължи на високото му съдържание на фибри и на бавното усвояване, което тялото ни ще направи от въглехидратите, които самата ръж има.
Ако се опитвате да отслабнете, препоръчвам да имате филийка ръжен хляб малко преди всяко хранене, като аперитив. Това ще ви отнеме апетита и ще ви задоволи, а освен това е страхотно!
И добре ли е и за спортисти?
И толкоз! По много причини спортистите могат да се възползват и от свойствата и ефектите, които ръженият хляб има върху нашето тяло. На първо място, защото, както всеки друг вид хляб, той е незаменим елемент в диетата на всеки спортист, независимо дали спортувате професионално или го правите като хоби.
Причината е, че се препоръчва около 50% от калориите, изядени от спортист, да идват от въглехидрати, тъй като това ще доведе до енергия и производителност на тялото си, когато практикувате любимия си спорт.