Ролята на говеждото в балансираното хранене
Лекарите Алберто Кормило и Хорхе Тарталионе споменаха значението на месото в диетите, митовете и фундаментализмите.
100 грама пържола покрива 30% от нуждите от протеин. Снимка: Фернандо де ла Орден
Хуан И. Мартинес Дода
В последно време веригата за месо трябва да се справи с два въпроса: от една страна, обвиненията за производствени формати (където се обсъжда въздействието върху околната среда) и, от друга страна, въпроси, свързани с хранително качество и здравето.
"Говоренето за месо не е лесно поради огромното количество интереси, които съществуват около консумацията на тази храна", призна лекарят Алберто Кормильо, Генерален директор на клиниката по хранене и здраве д-р Кормило по време на втория ден от Международния семинар "Предизвикателството на говеждото в света след Covid-19", организиран от Института за популяризиране на аржентинското говеждо (IPCVA).
Кормило подчерта, че „не можете да променяте диетите от един ден на следващия и искате да премахнете месото, за да разберете защо ядем месо, трябва да знаете, че то е започнало преди милиони години. Барбекюто не е аржентинско, печеното е първата храна, която човек яде, и той го яде преди милион години или повече ", изстреля Кормильо и заяви, че" месото е принадлежност, гастрономическа традиция и колективна идентичност ".
Алберто Кормило, директор на клиниката за здраве и хранене д-р Кормильо.
„Това е сложен въпрос, защото се фокусирам върху здравето, но това е тема, в която екологията, психологията, обществото, личното възприятие, околната среда, демографските, технологичните, политико-икономическите проблеми също се намесват“, добави Кормильо, който припомни, че „ дори когато човек започна да яде месо, той вече не се нуждаеше от толкова много черва, за да смила зеленчуци и дълги фибри и е успял да доразвие мозъка".
Специалистът по хранене и здраве припомни, че месото заедно с белтъка са най-пълноценните, за да има здравословна диета. "100 грама пържола покрива 30% от нуждите от протеин, 4% мазнини, витамини от група В, в променливо количество, което може да премине от 20% до 60%, 85% от витамин В12, 14% от желязо и 45% от цинк “, изброи той.
Пазар Liniers: днешните цени, петък, 31 юли
В този смисъл той предупреди, че все повече вегетариански майки (които не ядат продукти от животински произход) идват в болница Garraham, които също прилагат веганска диета при децата си, но без да бъдат обучени. „Можете да бъдете вегетарианец, аз не съм против, но трябва да се справяте много внимателно, ако сте ово-лакто-вегетарианец, или вегетарианец, лакто-вегетарианец няма проблем, въпросът е кога не яжте всякакъв протеин ", обясни той.