РЪКОВОДСТВОТО ЗА ПРАВИЛНА ДИЕТА; Киселинно-алкалният баланс, основен ключ към здравето;
Въведение:
Киселинно-алкалният баланс на тялото е от решаващо значение за доброто здраве. Не можете сериозно да мислите за индивидуализиране на диетата, без да вземете предвид нейните ефекти върху рН баланса. Ние постоянно генерираме киселинни отпадъци от метаболизма, които трябва да бъдат неутрализирани или отделени по някакъв начин, за да бъде възможен животът. Следователно хората се нуждаят от постоянна консумация на алкални храни, за да неутрализират това непрекъснато генериране на киселина. Нашият живот и здраве зависят от физиологичната сила за поддържане на стабилността на рН на кръвта на приблизително 7,4. Този процес се нарича хомеостаза. Терминът pH означава „потенциал“ на „Водород“. Това е количеството водородни йони в определен разтвор. Когато има много водородни йони, рН показва киселинен разтвор. Когато количеството водородни йони е малко, рН би означавало алкален разтвор. PH се измерва по скала от 0,0 до 14,0 Всяко ниво над 7,0 се определя като алкално и всяко ниво под 7,0 се счита за киселинно рН. РН от 7,0 се определя като неутрално. РН на чистата вода е 7,0.
Нормалното рН за всички тъкани и течности в тялото, с изключение на стомаха, е алкално. Храносмилателните секрети на черния дроб и неговата жлъчка са между 7,1 и 8,5. Жлъчката на жлъчния мехур е между 5,0 и 7,7. Ако някоя от тези системи за рН не е в оптималния диапазон, храносмилателните и метаболитните ензими и съответните органи няма да функционират правилно. С изключение на кръвта, всички тези системи имат широк диапазон на рН, отчасти, така че те могат да променят рН, за да поддържат баланса в рН на кръвта, който трябва да се поддържа между 7,35 и 7,45. Тъй като рН на кръвта има толкова малък диапазон, тялото поставя висок приоритет за поддържане на хомеостазата на рН на кръвта на 7,4. Въпреки че всички тези тъкани и течности имат своята оптимална ензимна функция в алкалната част от техния диапазон, те ще преминат към по-нисък оптимален киселинен диапазон, ако трябва да отделят алкални минерали, за да предотвратят прекалено киселата кръв. Например, ако системата стане много кисела, кръвта ще поеме алкалообразуващите елементи на ензимите от храносмилателната система на тънките черва. Следователно балансираното рН на кръвта е тясно и критично свързано с доброто храносмилане.
Вторият приоритет на деликатната хомеостатична система е да поддържа храносмилането по такъв начин, че хранителните вещества да могат да бъдат усвоени и транспортирани до всички части на тялото, за да се поддържа адекватен киселинно-алкален баланс на кръвта и тялото като цяло. Правилното храносмилане осигурява основни електролити и други хранителни вещества, необходими за оптимален баланс в течността, която заобикаля клетките. Това е извънклетъчната течност (ECF). Ако има дисбаланс в храносмилането, обикновено има електролитен дисбаланс, по-специално йони на натрий (Na), калий (K), магнезий (Mg) и калций (Ca). Този електролитен дисбаланс влияе върху системата за пренос на течности, която помага за преместването на отпадъците от тялото. Електролитите и други хранителни вещества са необходими за осъществяване на клетъчното окисление и други критични метаболитни функции, свързани с живота на клетката.
Общата течност в нашите тела е приблизително 70% от теглото на тялото. Това е практически същият процент вода, който има планетата. Течностите в клетките на нашето тяло представляват 55% от телесното тегло. Допълнителната клетъчна течност е приблизително 15% от телесното тегло. 5% от извънклетъчната течност е кръв, а 10% е течност, която къпе клетките и тъканите. Ако системата за транспорт на течности или извънклетъчната течност има небалансирана концентрация на минерали, недостатъчно хранителни вещества или недостатъчен кислород, тогава клетките не могат да функционират правилно и да започнат да умират.
Здравата извънклетъчна течност се поддържа от правилната функция на елиминиращите органи като бъбреците, черния дроб, дебелото черво и кожата. Тези органи не само премахват отпадъците и токсините, но са основният начин на тялото да елиминира излишните киселини или алкални елементи, за да поддържа тялото в нормални граници на pH. Чрез изучаване на това, което се елиминира с урината, може да се види отражение на механизма, който регулира електролитите и киселинно-алкалното съотношение. Например, ако тялото е много киселинно, бъбреците ще елиминират киселината чрез урината в опит да направят кръвта по-алкална. В този случай рН на урината е киселинно.
Значението на диетата за киселинно-базовия баланс
Има ограничение в способността за балансиране на киселинно-алкалния баланс, така че трябва да помогнем с правилна диета, тъй като ако вътрешната хомеостаза не се поддържа и тялото се вкисли, имаме всички бюлетини за създаване на хронични и дегенеративни заболявания. Киселата и слабо кислородна извънклетъчна течност е благоприятно условие за дегенерация на клетките. Има различни причини за киселинно-алкалния дисбаланс, но диетата е основният фактор. Като цяло, ако нашата диета включва много храни киселини като: големи количества от меса, колбаси, зърнени храни, пастьоризирано мляко, мазнини, захар и излишни протеини като цяло, при хората с определена конституция тялото им става кисело. Ако ядете много храна алкална като: плодове, зеленчуци, мисо и водорасли със същата конституция, тялото може да стане алкално. Изследвания по целия свят са съгласни, че оптималното съотношение на киселинно-алкален прием е приблизително 80% алкални храни и 20% кисели храни. Но всеки човек трябва да намери свой собствен баланс.
Във всеки случай има и други фактори, които влияят, когато става въпрос за добър киселинно-алкален баланс, индивидуалната конституция, способността за смилане на протеини и въглехидрати, емоционалното състояние (стресът води до киселинност, дори ако сте вегетарианец!)
Производството на киселина в храносмилателните процеси е нормално .