Ръководството за потребителя на Cava
Прочети > 11307 пъти
Какво е Cava? По какво се различава от шампанското? Брут, Брут природа, полусух ... какво означава това? Кога да го вземете.
Най-международното испанско пенливо вино ще присъства в значителен процент от домовете тази Коледа, като винаги се бори да намери място на коледната трапеза.
Деноминацията за произход Cava обявява увеличение на продажбите тази година и се надява, че коледният период ще завърши добра година за своите вина. По този начин се очакват продажби от 40 милиона бутилки през този празничен сезон, така че 2015 г. може да бъде завършена с увеличение от 2,5% в продажбата на най-международното испанско пенливо вино.
Но какво знаем за кава? Нека да видим някои основни понятия.
Какво е Cava?
„Cava“ е марката, която обединява един вид пенливо вино, което се произвежда в определени райони на Испания по традиционен метод, внесен от френското шампанско и което легендата приписва на монаха Дом Периньон. По същество се състои в това да предизвика втора ферментация на виното в самата бутилка (която се съхранява в подземни изби, откъдето идва и името), процес, при който се появяват балончетата, които го правят уникален. Те се появяват поради генерирането на CO2 по време на трансформацията на захарта от гроздова мъст в алкохол.
По какво се различава от шампанското?
Методът на производство по същество е един и същ (с някои технически нюанси), така че основно се различава в областта на производство и в вида на гроздето, използвано за него. В случая с Кава, светата троица се състои от сортовете Xarel • lo, Macabeo (Viura) и Parellada, въпреки че са разрешени и други. Във френския регион Шампан разрешените щамове са пино ноар, пино мение и шардоне. Като цяло, в допълнение, шампанските имат повече време да отлежават в избата, преди да излязат на пазара, и също като цяло са склонни да бъдат по-сладки.
Всичко Cava каталонско ли е?
Друга разлика между двете пенливи вина е, че докато шампанско може да се произвежда само в района на Шампанско, Cava може да се произвежда в много общини, повечето от тях каталунски, но не всички, защитени от Регулаторния съвет. С други думи, френският вариант защитава продукта от даден лозарски район, а испанският - метод на производство. Всъщност има кави, признати като такива в Каталуния (повечето от тях), както и в Ла Риоха, Алава, Сарагоса, Навара, Валенсия и дори Бадахос. В случая с Euskadi има три общини, където Cava може да бъде направена: Oion, Moreda de Álava и Laguardia.