Рибни кюфтета - БОЖЕСТВЕН КУХНЯ Рецепта
Рецепта за рибни кюфтета 1
Съставки за 4 човека
- 1 мляко или 800 гр замразена риба (можете да използвате каквато и да е замразена риба, панга, пикша ...)
- По желание: Шепа белени скариди (могат да бъдат замразени), нарязани на малки парченца
- 1 кайма чесън и магданоз
- 1 яйце и 1 жълтък
- Галета (каквото е необходимо, за да може тестото да е добре свързано)
- Пипер и сол
За соса:
- 1 глава лук
- 2 или 3 чесън
- Сол и смлян пипер
- Нарязан магданоз
- Половин чаена лъжичка шафран на прах или оцветител за храна
- Чаша сухо бяло вино (по желание)
ПОДГОТОВКА на рибните кюфтета
- Гответе рибата на пара или в много малко вода със сол за няколко минути, колкото да загуби суровия си цвят. Раздробяваме го много малко и запазваме бульона за готвене.
- Смесете рибата с останалите съставки (само разбито яйце, резервирайте друго яйце, за да увиете кюфтетата), докато тестото не залепне по ръцете.
- Оформяме кюфтетата, прекарваме ги през другото добре разбито яйце и след това през брашното и запържваме в тиган с малко олио на дъното. Изваждаме и в същото това масло запържваме нарязания чесън и лук, слагаме кюфтетата и добавяме виното. Оставете алкохола да се намали много добре и добавете бульона, от който се приготвя рибата, без да ги покривате, шафран, черен пипер и накълцан магданоз (и няколко капки лимон, ако искате). Вкусваме на сол. Ако е необходимо, сгъстяваме соса с експрес от царевично нишесте. Сервираме със салата, пържени картофи или чеснов ориз.