Ресторантът за целиакии от джет-сета в Марбея

Разположен в Puente Romano, Celicioso е център за здравословна храна, който се превръща във франчайз с годините

Идеята се ражда като малка сладкарница в Мадрид за целиакии, когато Сантяго Годфрид, управител на Celicioso, е диагностициран с непоносимост. Но с пристигането на лятото в Марбея се появи възможността да се намери в Пуенте Романо, един от основните луксозни хотели на Златната миля на града. Район, в който се открояват ресторанти от висок клас. Всъщност точно под Селисиозо е мястото, където Дани Гарсия установява двете си звезди на Мишлен и отваря Бибо. „Нямаше кафене“, казва Годфрид, който е превърнал първоначалната идея в ресторант. «Те получиха идеята и ние го завъртяхме, за да има по-голям фен. Предлагат се не само торти, но и бургери, сандвичи, салати. Всички подходящи за целиакии », отбелязва управителят на ресторанта.

ресторантът

Става въпрос за борба с всички клишета за храна за целиакии и приготвяне на нещо, което всеки може да яде. „Ние не изваждаме никакъв продукт, който хората, които нямат целиакия, не харесват“, казва Годфрид, който си спомня кога е отишъл да купи храна без глутен и е бил поднесен с човек в рокля, който му е продал продукт това беше „много скъпо и преди бях отвратителен. Решението беше създайте производствен център с вкус, който всеки одобрява.

Сега идеята се е установила в разгара на лукса на Марбея като ресторант за „закуска“, който предлага повече слаби етикети, когато отиде да се храни и осигурява плюс на здравословната храна. На стената подписана снимка на Новак Джокович дава представа за типа клиентела който се доближава до мястото в месеците на най-голямо кипене.

„Ние сме младата и лека кафетерия в района“, увери Сантяго Годфрид, който обяснява това веригата има определени проблеми с адаптирането към околната среда. «За хората в хотела, които плащат между 400 и 1000 евро за стая, ние сме много евтино място за закуски и сладкиши. За клиенти от целиакия отвън обаче е скъпо ", казва мениджърът, който оценява увеличението на цените в сравнение с други магазини от веригата от 20 процента. За да се пребори с този проблем, той има ваучери за отстъпки за клиенти на целиакия, които те разпространяват между сдруженията или правят трайно увеличение на цените, така че да не изчезне и да не изгуби мястото и разходите, необходими за уреждане там.