РЕ-портрети на ранната реколта

реколта

РАНА РЪБА

Ранната реколта зехтин е това, получено от маслини, които тя се събира в веранда, точно както се превръща от зелено в лилаво и дори малко по-рано.

Началото на реколтата зависи до голяма степен както от преобладаващия климат в района, така и от мястото, сорта на маслините и метеорологичните условия, започвайки от началото и средата на октомври.

Защо маслата за ранна реколта са по-скъпи?

Тъй като добивите от маслинови масла в ранна реколта са по-ниски от традиционните екстра върджин маслинови масла, тъй като добивът на маслина е средно между 12% и 14%, т.е., за производството на зехтини от ранна реколта се нуждаем от повече килограми маслини отколкото за екстра върджин маслиновите масла, направени с по-зрели маслини.

Обикновено с 4 или 5 килограма маслина се получава литър масло, докато ако е ранна реколта, са необходими поне 7 или 8 килограма, което може да бъде много повече в зависимост от сорта на маслиновото дърво.