Редки хранителни алергии

Както видяхме в POST хранителните непоносимости и алергии, има много хора, които страдат от хранителни алергии или непоносимост към храна, тоест телата на тези хора реагират по определен начин, когато поглъщат определени съставки и други вещества, които обикновено се срещат в храната.

алергии

Как да разграничим ХРАНИЧНА АЛЕРГИЯ от ХРАНИТЕЛНА НЕТОЛЕРАНТНОСТ?

Много е важно да се разграничат тези две понятия, които очевидно изглеждат подобни.

ХРАНИТЕЛНА АЛЕРГИЯ: вид нежелана реакция към храната, с ненормален отговор, приписван на поглъщането, контакта или вдишването на вещество, в което произхожда от имунен механизъм.

Като пример за съставки, които причиняват хранителни алергии ние имаме протеини от мляко, яйца, ракообразни, някои зеленчуци или сулфити, които са добавки, разрешени в голям брой храни.

АЛИМЕНТАРНА НЕТЪРЖАНИЕ вид нежелана реакция към вещество, присъстващо в храната поради други механизми, като ензимен (лактазен дефицит причинява непоносимост към захар, присъстваща в млякото) или фармакологичен (вещества с потенциално фармакологично действие, съдържащи се в храната или освободени от него като хистамин или тирамин, и т.н.).

Протеините, съдържащи се в алергенна храна Те се разпознават от Т лимфоцитите, които го разглеждат като чуждо вещество и активират В лимфоцитите, които са тези, които произвеждат имуноглобин Е (IgE). Това е отговорно за активирането на механизмите, които произвеждат симптомите.

В допълнение, произведените симптоми могат да варират по вид, интензивност и време на представяне, но те могат да включват:

  • Разкъсване
  • Сърбеж и зачервяване на устата или гърлото
  • Уртикария (Пъпки)
  • Контактен дерматит (зачервяване и екзема)
  • Запушване на носа
  • Усещане за задавяне
  • Повръщане и гадене
  • Анафилактичен шок

В света около 1-3% от възрастните и 4-6% от децата имате някакъв вид хранителна алергия. Има повече от 160 храни, идентифицирани като причиняващи АЛЕРГИИ, в по-голяма или по-малка степен, но знаем, че 90% от алергиите са причинени само от 8 храни (алергени):

  • Пшеница, соя, мляко, яйце, риба, ядки, фъстъци и ракообразни.

Както видяхме в предишни публикации, в Испания хранителни компании като ресторанти, барове, хранителни магазини и т.н. От тях се изисква да притежават и съобщават 14 алергена. 4 стъпки за спазване на регламента за алергена.