Рецепти Всичко, което яйцето може да направи за вашата кухня EL PA Style; С
Няма значение да задавате въпроса какво е било преди, пилето или яйцето. Това, което имаме, са отговорите за тази ценна храна, която е универсална, вкусна, евтина и много, много достъпна.
Харесва се от спортисти, харесва се от деца -и родители- здравословен е за всички възрасти, лесен за приготвяне, винаги е под ръка и не изисква много талант или време в кухнята. Има толкова много причини да обичаш яйце като рецепти, с които да се съобразите, изненадате и успеете по всяко време на деня. И за да ви опознаем наизуст, ви предлагаме да преоткриете тази искрена храна и да хвърлите светлина върху нейните хранителни истини, как да разпознаете нейния произход и най-вече как да я добавите към ежедневната си книга с рецепти.
Цветът не винаги има значение
Вечното съмнение на белите и тен - и дори синьо или червено - няма много общо с качеството на самото яйце. Черупката му не е определящ фактор за добро представяне, а просто „печат“ за произход на всяко яйце. Можем да кажем, че всяко яйце, с кокошката си. Така бяла кокошка ще снасят бели яйца, черна ще ги направи кафяви, а любопитни животни като арауканската ще ги направят сини.
Цветът, който има значение, макар и не толкова радикално, колкото си мислим, е този на жълтъка. Тоновете му варират между жълто и оранжево и се дължат главно на диетата на животното. Известно е, че кокошките, които се радват на диети, богати на царевица и люцерна, снасят яйца с интензивни оранжеви цветове, които са по-чести в яйцата на свободно отглеждани пилета и органични пилета, като тези, които можете да намерите в супермаркета El Corte Inglés.
Съюзник по отношение на храненето
Жълтъкът и бялото съставят тази вкусна и питателна двойка, но те не осигуряват витамини, протеини или мазнини по същия начин. Белият, много разпространен в диетата на спортистите, е богат на албумин (протеин) и няма мазнини, поради което заема толкова важно място в живота им. Въпреки че се препоръчва да го консумират варен, тъй като този протеин се усвоява по-добре по този начин, а не суров, където всички негови ползи не биха били налични.
По-пълният жълтък осигурява повечето протеини на яйцето, както и всички мазнини - разпределени между ненаситени и наситени, като първите са най-богати. Това нарушава табуто върху предполагаемото нездравословно състояние на яйцето или лошата му връзка с холестерола, тъй като само 2,8% от яйцеклетката отговаря на тези наситени мазнини. На свой ред всяко яйце е заредено с микроелементи, като съдържанието му във витамини (A, B, D и E) и минерали като фосфор или селен са много важни. Както можете да видите, всяко яйце е истинско хапче със свойства, заредени с вкус.