Рецептата за зелен фасул с картофи, която спира да бъде скучно ястие
Това е препарат, базиран на печени картофи в гръцки стил, съчетани с бланширан кръгъл боб, нахут и винегрет, който няма да остави никого безразличен.
The зелен боб Нежният боб е един от най-популярните, достъпни и атрактивни зеленчуци в нашата гастрономия. Неизвестното за мнозина е това произходът му е в Южна Америка и Централна Америка, и както много други зеленчуци, той беше перфектно интегриран в средиземноморска диета. Въпреки че от ботаническа гледна точка бобът се счита за бобово растение, когато се консумира преди семената да завършат своето узряване, шушулката му се консумира като всеки друг зеленчук.
Става въпрос за a много нискокалоричен зеленчук (35 кал/100 г), поради високото си съдържание на вода (90%). Останалото се състои от въглехидрати, 4,2% и съдържание на протеини 1,9%. Подобно на останалите зеленчуци, приносът на фибрите е значителен, тъй като той също е богат на калий и нисък на натрий. Той също се откроява със съдържанието си на витамин С, макар и в витамини от група В, като B6 и B9 или вятърна киселина.
Започваме по това време на годината с най-добрия сезон за прясна консумация. Най-често срещаните сортове са плоският зелен боб и кръглият или френският боб, въпреки че когато настъпи лятната жега, могат да се събират и други по-малко търговски сортове като подземния зелен боб (поради дължината му), наречен още obra, краве боб или аспержи, този сорт, който обикновено не достига на пазара. Можем също да се насладим на консервиран и замразен варен фасул през цялата година, както цели, така и нарязани, или като съставка в други препарати.