Рецепта за задушен сейтан; Алтернативна кухня
Прилича на яхния от баба с месо и наистина прилича на вкус и готвене на слаб огън, но е задушена рецепта от сейтан който не съдържа животински протеин.
Seitan е зеленчуковият заместител на месото par excellence поради високото си съдържание на протеини (24,7%), тъй като неговата текстура и консистенция са много сходни и тъй като е много гъвкав и приема вкуса на соса или съставките, които използваме. Seitan е протеин от пшеница, глутен, който е отделен от нишесте и трици след месене, измиване и готвене и не е подходящ за целиакии.
Обикновено се приема в пържоли или сандвичи, но тази рецепта за задушен сейтан е пълноценно ястие за борба със студа:
СЪСТАВКИ
- сейтан, обикновено се продава на блокове от около 300 грама
- 1 глава лук
- 1 зелен пипер
- 2 моркова
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица соев сос
- сушени ароматни билки: риган, розмарин, мащерка, ...
- Сол
- 1 супена лъжица концентриран ябълков сок (който се изпарява ябълков сок и служи за осигуряване на по-естествено сладко докосване в много рецепти) или, в противен случай, мед или зърнена меласа