Рецепта за владетели на мигас - Луис Агилар
Храната, от която ще започнем да правим тази рецепта, е остарял хляб, който трябва да се накисне, за да омекне, и след това да се добави в тенджера със зехтин, така че малко по малко да губи водата.
Съставки за 4 човека:
- 2 големи хляба остарял хляб (за предпочитане интеграл)
- 3 чушки
- 150-200g чистора или хоризо
- 50 мл екстра върджин зехтин
- 50 г грозде (по избор)
- Сол (по желание)
подготовка:
След като хлябът се намокри и се отцеди (не е препоръчително да се усвоява много вода), той се въвежда с няколко 50 мл зехтин (5 супени лъжици) на не много силен огън и разбърквайте непрекъснато, за да не загори. Ще отделим приблизително 40-50 минути, докато трохите придобият окончателната си текстура.
В същото време измиваме и нарязваме чушките, нарязваме чистората или чоризото и го добавяме, докато разбъркваме трохите, без да оставяме прекалено препечени. Пиперът и гроздето (ако го добавим) ще осигурят повече вода, което ще увеличи времето за готвене, необходимо на ястието да придобие хрупкава текстура, ако не искаме да чакаме толкова дълго, можем да добавим пълнозърнесто брашно, което ще поеме водата и тя ще се смеси с брашното за хляб.