Рецепта за Сан Якобос със салата Цезар - Карлос Аргиняно

якобос

За 4 човека:

  • 8 свинско филе
  • 250 гр. сушено сирене
  • 16 листа спанак
  • смесени листа от маруля
  • 2 филийки нарязан хляб
  • 4 филета аншоа в масло
  • 1 яйце
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка каперси
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • Няколко капки сос Уорчестър
  • 1/2 лимонов сок
  • Брашно и разбито яйце (за покритие)
  • Сол
  • Вода
  • Зехтин
  • Черен пипер
  • Магданоз (за гарнитура)

Гответе яйцето в тенджера с вряща вода и сол за 10 минути. Обелете и запазете жълтъка.

За да направите дресинга, поставете скилидката чесън, аншоата и жълтъка, всички смлени, в хаванчето. Мая и добавете маслото малко по малко, без да спирате да се пасира, докато се получи паста. Добавете лимоновия сок, уорчестърския сос, горчицата и цели каперси. Мая добре и резерва.