Рецепта за риба чикаррон в перуански стил
Вкусни рибни кори! Перуанска рецепта, която триумфира със своята простота, тя е подобна на нашите тесто за риба, ще я намерите във всеки ресторант в Перу, както се случва с ají de gallina. В домашното готвене ви разказваме стъпка по стъпка на тази традиционна рецепта.
Chicharrones в Испания и други страни описват рецепти, които използват свинска мазнина, например в Андалусия chicharrones се правят от свинско месо след разтопяване на маслото. В други области те се наричат „свински кори“, както в Кастилия и Леон. В Мексико например chicharrón е сухата свинска кожа, пържена в масло, в Гватемала и Панама също описват ястия със свинско месо. Въпреки това, в Перу всяко пържене от животински произход се нарича chicharrón, може да бъде риба, пиле или черупчести.
Съставки за Рибен Чичарон за 4 човека
- Хек (може да се замразява) - 500гр
- Царевично нишесте или царевично брашно - 250гр
- Чесън на прах - 2 чаени лъжички
- Яйца - 2 единици
- Сушен розмарин - ½ чаена лъжичка
- Сол на вкус
- Пипер - ¼ чаена лъжичка
- Лимонов сок - този на лимон
- Зехтин с мек вкус –80 мл