Рецепта от зеленчукова супа, червена леща и елда

Сега, когато Коледа свърши, е време да се върнем към рутината и преди всичко да направим преглед на съвестта и да осъзнаем всички онези ексцесии, които сме допуснали в диетата си по време на тези празници. Поради тази причина ви предлагаме проста и лека рецепта за зеленчукова супа, но в същото време тя ще ни осигури количество полезни хранителни вещества за нашето тяло като фибри, минерали и протеини.

Както вече споменахме понякога, елдата е псевдозърнена култура, която, въпреки че се нарича пшеница, не съдържа глутен и е напълно подходяща за целиаки. Освен това е богат на аминокиселини, антиоксиданти и протеини. В тази рецепта ще го използваме в традиционния му вариант, в зърно, но може да се намери и под формата на брашно, с което да се направят подходящи тестени изделия.

В допълнение, благодарение на червената леща тази супа ще ни осигури протеини от растителен произход и незаменими аминокиселини, фибри и минерали.

---